Ар бир улуттук ашкананын өзүнүн салттуу тамактары бар: казак лагманы, татар азу, француз пияз шорпосу, венгр гуляшы, грузин хинкали ж.б. Азу баарынын эмне коркунучта экендигин түшүнүшү үчүн, аны жөнөкөй - стюк деп атаса болот. Бир гана ушул жерде уйдун, козунун, тооктун, жылкынын же чочконун эти колдонулат. Соус ачуу болот, бадыраң кааласа кошулат. Келгиле, татарча негиздерин кантип бышырууну үйрөнөлү.
Ал зарыл
- картошка - 550 г;
- уй целлюлозасы - 650 г;
- жашылча же сары май - 4 аш кашык;
- туздалган бадыраң - 3 даана;
- көк жана сарымсак;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- пияз - 2 даана;
- калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти кубиктерге бөлүп, майга бышканга чейин кууруйбуз. Пиязды майдалап туурап, башка казанга кууруп, ага помидорду кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруп, кууруйбуз.
2-кадам
Куурулган этти казанга же казанга, калемпирге жана тузга өткөрүп бериңиз. 2 стакан кайнатылган жылуу сууга куюп, жай отто 60 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүп, андан соң орто температурада майга бышырыңыз. Картошканы даярдыкка жеткирүүнүн кажети жок, бир аз бышып калсын.
4-кадам
Майда тууралган бадыраңдарды өзүнчө табада кайнатыңыз. Кастрюлга бадыраңды, картошканы кошуп, жай кайнатканга чейин кайнатыңыз. Ошондой эле, башкача жол менен жасай аласыз - идишке идишти салып, ичине тамак бышырыңыз.
5-кадам
Дасторконго татар стилиндеги негиздерди табактарга тизип, же идиштерге түз салып, майдаланган чөптөрдү жана сарымсакты чачыңыз. Имбир жана маринаддалган пияз менен тамактаныңыз.
