Куурулган эт даамдуу, жөнөкөй, тез жана аш болумдуу. Бирок кандайдыр бир себептерден улам бул тамак сизге каршы болуп жатса, анда кайнатып, бышырып, жада калса маринаддап койсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- Эт үчүн хех:
- 300 г арык эт;
- 100 г пияз;
- 300 г сабиз;
- 120 г өсүмдүк майы;
- 20 г сарымсак;
- 50 г соя соусу;
- 20 г уксус эссенциясы (80%);
- 15 г шекер;
- 20 г майдаланган кызыл калемпир
- 5 г майдаланган кара мурч.
- Алмурут кошулган кайнатылган эт үчүн:
- 150 г майсыз уй эти;
- 100 гр алмурут;
- 10 мл өсүмдүк майы;
- туз;
- 75 мл сүт;
- 5 г ун.
- Бышырылган чочконун эти үчүн:
- 2 кг чочконун эти (сирло);
- 6 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык гриль үчүн кургак татымал;
- 1 аш кашык эт үчүн кургак ысык татымал;
- туз.
- Татымал кошулган кайнатылган эт үчүн:
- 600 г уй целлюлозасы;
- 3 сабиз;
- 2 пияз;
- 2 пияз пияз;
- 1 сельдерей тамыры (кичинекей);
- 8 картошка;
- 6 арча мөмөсү;
- 1 лавр жалбырагы;
- 3 шт. кургак тиштер;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Хех эти Арык уйдун этин же чочконун этин жука кылып кесип, казанга салып, эттин үстүнө уксус маңызын куюп, туз жана шекер кошуп аралаштырып, үстүн жаап, беш-алты саатка коёбуз. Андан кийин маринаддалган этке шакектерге кесилген пиязды салып, ысык жашылча (зайтун, соя) майы менен куюп салыңыз. Сабизди тилкелерге бөлүп, туз себелеп, этке аралаштырып, кызыл калемпир, майдаланган сарымсак, соя соусун кошуп, аралаштырып, эки-үч саатка коёбуз.
2-кадам
Алмурут менен бышырылган эт Этти туздуу сууга бышырып, бышырылган этти кубиктерге бөлүп, алмурутту жана үрөндөрүн сыйрып, этин тегеректеп кесип алыңыз. Табаны унду кызарганча кууруп, жылуу сүттү кошуп, жай отто туруктуу аралаштырып, аралашма коюу болгонго чейин сактаңыз.
3-кадам
Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, уйдун текчелерин жана алмурут кружкаларын кошуп, туз, соус кошуп, духовкада 200 ° C температурада беш-он мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Бышырылган чочконун эти белин жууп, салфетка менен кургатып, сарымсакты тазалап, чоң тиштерди узунунан кесип алыңыз. Сарымсакты эттин бардык тарабына жарып, курч, кууш бычак менен тешип, сарымсакты ичине тереңирээк түртүп салыңыз. Этти туз менен сүртүп, кургак татымалдарды ороп, үстүн полиэтилен пленкасы же табак менен жаап, бир жарым саатка чылап коюу керек.
5-кадам
Этти фольгага ороп, духовканы 230 ° Сге чейин ысытып, үч жарым саат бышырыңыз.
6-кадам
Бышырылган эт жыпар жыттуу заттарды жууп, сууну кайнатыңыз, туз салып, ичине эт салып, ага лавр жалбырагын, арчанын мөмөлөрүн, тиштерин кошуңуз. Отту азайтып, үстүн жаап, бир саат кайнатыңыз. Бышыруунун аякташына жыйырма мүнөт калганда, тазаланган картошканы, одоно кесилген пиязды жана сабизди казанга салыңыз. Этти бышканча бышырыңыз (ал жумшак болушу керек), чоң табактын үстүнө бүтүндөй бөлсүн, эт менен кошо татымдалган соустарды даярдап, өзүнчө ширелүү кемелерде берсеңиз болот.
