Эт бышыруунун бул адаттан тыш рецептин духовкада тамак бышырууну жактырбаган жана жөнөкөй тамак бышыруу ыкмаларын жактырган үй кожойкелери белгилей алышат. Этти даярдоо абдан оңой.
Ал зарыл
- - бекон - 0,7 кг;
- - торпоктун бели - 0,7 кг;
- - чочконун буту - 0,7 кг;
- - туз - 130 г;
- - кум шекер - 50 г;
- - суу - 2 л;
- - сарымсак - 2 баш;
- - лавр жалбырактары - 3 даана;
- - гвоздика - 4 даана;
- - кара калемпир - 1, 5 чай кашык;
- - калемпир - 3 даана;
- - калемпирдин аралашмасы - 1 чай кашык;
- - кориандр - 1 чай кашык;
- - зире - 1 чай кашык;
- - мускат жаңгагы (порошок) - 0,5 чай кашык;
- - розмарин - 2 чай кашык
Нускамалар
1 кадам
400-700 гр салмактагы эттин бөлүктөрүн жууп (жаңы же эриген), аларды сыйрып алыңыз. Этти ашыкча тарткандан сак болуңуз, жипти бекондун айланасына ороп коюңуз. Бышыруу процессинде бекондун май катмарлары көлөмү көбөйбөшү үчүн жасалышы керек.
2-кадам
4-5 л эмал идиш даярдаңыз. Кастрюлга суу куюп, кумшекерди жана тузду салыңыз. Отко коюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз.
3-кадам
Суу кайнап жатканда, керектүү татымалдарды даярдап алыңыз. Сарымсактын кабыгын кетирбей тиштерге бөлөбүз. Кастрюлдагы суу кайнаганда, ага сарымсакты салып, дагы беш мүнөт кайнатыңыз, андан кийин калган татымалдарды кошуп, маринадды дагы беш мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Этти маринадга малып, ысыкты азайтып, үстүн жаап коюңуз. Этти 20 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Эт бышып жатканда, идишке оролуш үчүн жууркан жана сүлгүлөрдү даярдаңыз. Эт салынган идиштер канчалык тыгыз оролсо, даяр тамак ошончолук жакшы болот. Эт идишин жууркан же жууркан ортосуна коюп, кылдаттык менен ороп коюңуз. Эми этти 12 саатка кайнатуу үчүн "термос" шартында калтырып койсоңуз болот.
6-кадам
12 сааттан кийин маринаддагы этти алып, кара мурч себелеп салыңыз. Бул түрдөгү этти тейлөөнүн эң жакшы жолу - аны жука тилимдерге бөлүп кесүү. Муздаткычка полиэтилен пакетине оролуп, бир бөлүккө сактоо керек.
