Уй эти кыйла катаал эт, ошондуктан үй кожойкелери аны бышыруу үчүн бир нече айла-амалга барышы керек. Айрым рецепттерде тамак жумшак болуп, тез бышышы үчүн, уйдун этин жарым бышканга чейин кайнатуу сунушталат. Ал эми бекондун кесиндилерине толтурулган эт анын толтургучунун жардамы менен ширелүү болот.
Чочконун майы менен толтурулган ачуу уй эти
Ширелүү уй этин алуу үчүн, төмөнкү азыктарды даярдашыңыз керек:
- 800 грамм уй эти;
- 100 грамм чочконун майы;
- 4 аш кашык. аш кашык сары май же май;
- 3 кесим сабиз;
- 3 кесим тамыры петрушка;
- 3 чоң пияз;
- 4 лавр жалбырагы;
- ek пияз сабагынын ак бөлүгү;
- мускат жаңгагы (бычактын учунда);
- 2 аш кашык. томат пюресинин кашыктары;
- 1 аш кашык. бир кашык буудай уну;
- бир чымчым корица;
- калемпир;
- туз.
Тандырга ачуу уй этин бышыруу
Алгач уй этинен жасалган целлюлозаны бардык пленкалардан жана тарамыштардан тазалап, андан кийин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Целлюлоза боюнча бүт кесек бойунда ийне-сайма же курч жыгач таяк менен тешиктерди жасоо керек. Чочконун беконун жука кубиктерге бөлүп, алар менен уй эти целлюлозасындагы тешиктерди толтуруу керек. Тешиктерге адегенде туз, мурч, мускат жаңгагы жана корица себилген керек.
Лавр жалбырагын минометто майдалап, этке сүртүп көрүңүз. Сиз даяр майдаланган баракты сатып алсаңыз болот. Андан кийин, фарштын этин туз менен калемпирдин аралашмасы менен сүртүп, андан соң ар тараптан ысытылган чочко майына көмөч казанга кууруп алуу керек. Кууруу учурунда эттин ичине сабиздин, тамыр петрушкасынын, алдын ала майдаланган пияздын жана пияздын жарым сабагынын бөлүктөрүн кошобуз.
Уй эти алтын күрөң кабык менен капталганда, куурулган эт терең казанга же чоюнга өткөрүлүп берилиши керек. Тамыры жашылча менен куурулган идишке кайнатылган сууну кошуп, курамды 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
Андан кийин, алынган кара сорпону эт салынган контейнерге уйдун этин жарымы жаап турганчалык өлчөмдө салыңыз. Помидор пюресин эритилген бекондун бир аз бөлүгүнө лавр жалбырагы менен кошо чачып, андан соң баарын эт кошулган стюфанга өткөрүп берүү талап кылынат.
Контейнерди капкак же тамак-аш фольгасы менен жаап, ысык духовкага салыңыз, уй этин 190-200 ° С температурада бышканча ошол жерде кайнатыңыз. Кастрюльди мештен мезгил-мезгили менен чыгарып, уйдун этин бышырылган ширеси менен төгүп туруу керек. Термиялык дарылоо аяктаганга чейин 10-15 мүнөт мурун этти көмөч казанга өткөрүп, ширесин куюп, кооз кабыкча бышырышыңыз керек.
Тамыры бар эт бышырылган идишке белгилүү бир өлчөмдөгү сорпону кошуп, кайнатып, куурулган унду кошуп, муздак сорпого салып, мазмунун дагы бир аз кайнатып кайнатуу керек. Ушундай жол менен алынган соусту чыпкалап алуу керек, ага картошка пюреси менен эзилген тамырлар (сабиз жана петрушка) салынат.
Даяр куурулган этти жука тилимдерге бөлүп алууга болот (ар дайым талчалар боюнча), ар бир порцияга 2-3 кесимден, идишти кооздоп, даярдалган соустун үстүнө куюңуз. Гарнир үчүн бышырылган картошканы, спагетти же аралаш жашылчаларды колдонсоңуз болот.
