Тооктун эти нейтралдуу даамга ээ жана жашылчалар менен гана эмес, жемиштер менен да айкалышат. Мисалы, соуска апельсин кошсоңуз же ага бүтүндөй тооктун этин салсаңыз, тамактын даамы алда канча бай болот.
Ал зарыл
-
- 150 г күрүч;
- өсүмдүк майы;
- 20 г май;
- 30 г фундук;
- 1 пияз;
- 3 аш кашык. l. бальзам сиркеси;
- 25 г шекер;
- 300 г тоок;
- жарым лимон;
- 1 кызгылт сары;
- 100 г каймак;
- кургатылган розмарин;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Гарнирди даярдаңыз. Ал үчүн жылмаланган жана жапайы күрүчтүн аралашмасын алып, туздуу сууга кайнатыңыз. Бышкан күрүчкө бир аз май кошуп аралаштырыңыз. Табага өткөрүп, шафран жана кургатылган розмаринди кошуңуз. Күрүчтү бир аз караңгылап баштаганга чейин, аны орточо отто болжол менен 10 мүнөттөй кайнатыңыз. Фундуктун кабыгы жана териси. Аларды минометто же комбайнда майдалаңыз. Бул жаңгактарды күрүчкө куюп, аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Пиязды майдалап туурайбыз. Аны бальзам уксусу кошулган өсүмдүк майына 3-4 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин шекерди кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Натыйжада, пияз карамелиздениши керек.
3-кадам
Лимондун жана апельсиндин ширесин сыгып алыңыз. 3-4 сантиметрден ашпаган капталы менен тоок этин бөлүп кесип алыңыз. Эң жакшысы муздатылган ак этти алуу керек, бирок тоңдурулган дагы ылайыктуу. Тооктун этин кызарганча майга кууруп, болжол менен 10 мүнөт. Андан кийин табага лимондун жана апельсиндин ширесин куюңуз. Бир нече мүнөт кайнатыңыз. Каймакты жана кургатылган розмаринди кошуп, туз салып, андан кийин кайнатып, оттон алабыз. Эгерде соус сиз үчүн өтө эле агып кетсе, анда 2-3 аш кашык кошуп коюңуз. l. ун.
4-кадам
Соус, күрүч жана карамелденген пияздын тоок эти менен катарлаш кызмат кылыңыз. Ошондой эле, кааласаңыз, тамакты апельсиндин кесиндиси менен кооздоп койсоңуз болот.
