Куурулган тоок эти абдан даамдуу, бирок аны дайыма жесеңиз, анда бул даамдуу тамак да убакыттын өтүшү менен тажайт. Апельсин ширесинен, соя соусунан жана балдан жасалган бул өзгөчө маринаддын түрүн кошуңуз. Маринаддалгандан кийин кушту көмөч казанга кууруп алса болот, бирок көмүргө же духовкага бышырса жакшы болот, анткени бул учурда кесиндилерде кооз жылтыр кабык пайда болот.
Ал зарыл
- - бир тоок (болжол менен 1, 2 кг);
- - эки апельсиндин ширеси;
- - бир бүтүн апельсин;
- - үч тиш сарымсак;
- - бир пияз;
- - 1 аш кашык. соя соусу;
- - 1 чай кашык табигый бал;
- - 2 аш кашык. зайтун майы;
- - 150 г шампиньондор;
- - чейрек стакан жакшы ак шарап;
- - гвоздика гүлүнүн эки нерсеси;
- - туз, кара мурч - татымына жараша;
- - жарым аш кашык азиялык ашкана татымы (милдеттүү эмес)
Нускамалар
1 кадам
Пиязды майдалап туурап, жай отто кызарганча кууруйбуз. Пиязды кууруп жатканда козу карындарды майдалап туурап алыңыз (юленге карата).
2-кадам
Козу карындарды пиязга салып, аралаштырып, жылуулукту кошуп, бышканга чейин кууруйбуз. Мукабаны колдонбоңуз! Козу карындар даяр болгондон кийин, аларды маринад даярдалган идишке өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Сарымсакты тазалап, бычак менен эзип, өтө майда туурайбыз. Козу карындар менен жайгаштыруу.
4-кадам
Апельсин ширесин, бал, шарап жана соя соусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Апельсиндин кабыгын тазалап, бир аз кескилеп, ошол эле маринад менен идишке салыңыз. Уруктарды алып салууну унутпаңыз!
6-кадам
Тиштерди бычак менен эзип, маринадга кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, туз жана калемпирди салып, татымал кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Муздаткычка.
7-кадам
Маринаддоо үчүн тоок этин даярдаңыз: жууп, кургатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде сиз терини алып салууга көнүп калган болсоңуз, анда аны алып салыңыз.
8-кадам
Маринадга тооктун этин салып, жакшылап аралаштырып, муздаткычка салып маринаддоо үчүн бир нече саатка коёсуз. Бул процесстин минималдуу убактысы - 2 саат, бирок эң жакшы вариант - 12 саат. Бул учурда эт муздаткычта болушу керек температура плюс 2 ден плюс 5 градуска чейин; бул көбүнчө төмөнкү текчедеги температура.
9-кадам
Маринаддалгандан кийин, этти ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот: аны духовкада бышырыңыз, көмүргө же табага кууруп же жөн эле бышырыңыз. Алгачкы эки учурда тооктун кесиндисинде кооз кабык пайда болот, бирок бышырганда бир нече аш кашык суу кошуп койсоңуз, жакшы суюктук пайда болот. Кандай болгон күндө дагы, тандаган ыкмаңызды колдонуп, тамакты даяр абалга келтирип, токтоосуз кызмат кылыңыз.
10-кадам
Тоок этин жашылча же жашылча салатынын гарниринен бериңиз. Гарнир катарында күрүч, кесме же картошка да берсеңиз болот, бирок бул тамак аш болумдуу болорун унутпаңыз. Кандай гана соусту болбосун, тооктун эти менен берүү татыктуу эмес, анткени ал буга чейин маринадга каныккан, ага жагымдуу даам жана шире берет.
