Майонез эзелтен бери ар кандай тамактардын түрлөрү үчүн сонун соус катары белгилүү. Бирок дүкөндөрдө сатылып жаткан соус француз чеберлеринин азыркы ойлоп табуусуна өтө окшош. Чыныгы майонездин даамын таткыңыз келсе, аны өзүңүз жасап көрүңүз.
Ал зарыл
-
- 2 жумуртка
- 1 тиш сарымсак
- 1 чай кашык кычы порошогу
- 250 мл өсүмдүк майы
- ак шарап уксусу,
- татымына жараша туз жана кара мурч,
- терең табак,
- аралаштыргыч.
Нускамалар
1 кадам
Эки жумуртканы алып, сарысын актардан бөлүп, терең идишке салыңыз. Бир майдаланган сарымсак тишин, бир чай кашык кычы порошогун, бир чымчым тузду жана бир аз кара мурчту кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Горчица порошогу аралашмага жылмакай текстураны берүү жана массаны эмульсиялоо үчүн абдан маанилүү. Калган ингредиенттер сарыгына даамы жана каалоосу боюнча кошулат.
2-кадам
Жыпар жыттуу эмес өсүмдүк майын колдонуңуз, бирок жыпар жыт үчүн эң аягында зайтун майын бир аз кошсоңуз жакшы болот. Эми эң негизгиси, аралашманы бир-бирден тамчылатып май куюп, соусту миксер менен тынымсыз сүртүп туруңуз. Туура даярдалган майонез камчы башталгандан эки мүнөт өткөндөн кийин бир нече тамчы май менен коюулана баштайт. Мындай болгондо, куюунун ылдамдыгын жогорулатууга болот, бирок ашыкча болбоңуз. Эгерде сиз майга тез же өтө эле көп кошсоңуз, анда соусуңуз катып калат.
3-кадам
Майдын жарымы аралашмага киргенден кийин, ага бир чай кашык ак шарап уксусун кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, масса дароо суюк болуп калат. Бул сизге калган сары майды үзгүлтүксүз, жука агымга кошуп, урууну улантууга мүмкүнчүлүк берет. Майдын бардыгын кошкондон кийин, майонезди байкап көрүңүз. Даамы үчүн, ага кошумча дагы шарап уксусун, туз же калемпир кошсоңуз болот.
4-кадам
Эгерде сиз баарын туура жасаган болсоңуз, анда соус жагымдуу сары түстө, жалтырак, калың, кооз, жыпар жыттуу, бир калыптагы консистенциясы жана XIX кылымда даярдалган француз ашпозчулары менен бирдей болгон.
