Орус столундагы краб таякчалары салыштырмалуу жакында эле пайда болгон, ал эми Японияда аларды өндүрүү өткөн кылымдын 70-жылдарында түптөлгөн. Бул өлкөдө мындай өнүмдүн прототипинин биринчи сөздөрү жалпысынан 1100гө таандык. Краб таякчаларында дээрлик бирдей аталыштагы деңиз азыктары жок, бирок балык протеиндери жана башка көптөгөн ингредиенттер бар.
Нускамалар
1 кадам
Краб таякчаларынын негизги курамы - сурими. Жакшы тазаланып, жуулуп, кургатылган балык филесинен алынган концентрацияланган балык протеининин аты ушундай. Сурими желе сымал консистенциясы, ийкемдүүлүгү, ак түсү, аз майлуулугу жана айкын жыты менен даамынын жоктугу менен мүнөздөлөт.
2-кадам
Ошондуктан аны өндүрүү үчүн балыктын айрым түрлөрү гана колдонулат, мисалы, пустас, поллок же хек. Сардин жана Тынч океанындагы скумбрия краб таякчаларынын негизги курамдык бөлүгүнө ылайыктуу деп эсептелет, бирок алардан алынган сурими караңгы же анча-мынча желе сыяктуу болуп чыгат.
3-кадам
Сурими өндүрүү технологиясы төмөнкүдөй. Ачык сууларда кармалган балыктар атайын кемеде же жээкке жакын жайгашкан өсүмдүктө иштелип чыгат. Анын үстүнө, муну биринчи 6-10 сааттын ичинде так жасоо керек, антпесе балык мындай продуктту чыгарууга жарабай калат.
4-кадам
Филелер сөөктөрдөн бөлүнүп, муздак суунун астында бир нече жолу жуулат, ошондуктан бир гана кийинчерээк атайын центрифугада суусузданган таза протеин калат. Даяр масса 10 кг блоктордо пайда болуп, шок тоңдурууга дуушар болушат. Акыркы продукт контейнерлердеги краб таякчаларынын заводдоруна жеткирилет, ал жерде температура -20 ° C температурасында туруктуу сакталат. Ошентип, балык протеинине термикалык дарылоо жүргүзүлбөгөндүктөн, бардык пайдалуу заттар суримиде сакталат.
5-кадам
Фабрикаларда сурими буга чейин ар кандай кошумча ингредиенттер менен аралаштырылган: тазаланган суу, өсүмдүк жана жумуртканын агы, дезодорацияланган өсүмдүк майы, крахмал, соя соусу, деңиз тузу, кант, тазаланган балык майы, ошондой эле табигый жана бирдей азык кошумчалары менен аралаштырылат. Экинчиси, омега-3 май кислоталарын, калий хлоридин, карминди, натрий пирофосфатын камтыган кошумчалар болушу мүмкүн. Айрым таякчаларга болжол менен 2% крабдын эти, устрица экстракты, краб, тарак кошулат. Андан кийин пайда болгон массага мүнөздүү форма берилет жана бышырылган краб таяктары герметикалык түрдө бекитилет.
6-кадам
Crab таякчалары иш жүзүндө май жана холестерол жок болгондуктан, аз калориялуу тамак болуп эсептелет. Белоктун курамы жагынан алар, мисалы, быштак, креветка жана балыктардан бир топ төмөн. Бирок аларда белок дагы деле болсо бар, анткени алардын курамында балык жана жумуртка дагы бар. Ошондой эле натрийге бай.
