Мидия эти белоктун көлөмү боюнча уй эти менен балыктан ашып түшөт. Ошондуктан, алар диетикалык азыктар катарына кирет. Мындан тышкары, мидиялар таза деңиз сууларында гана жашашат. Бул өнүмдү диетаңызга кошсоңуз, ден-соолугуңуз чыңдалат. Өнүмдүн даамын жогорулатуу үчүн мидияга ар кандай соустарды кошсо болот.
Ал зарыл
-
- Бешамель соусу:
- май - 50 гр
- ун - 50 г.
- сүт - 250 мл.
- Томат соусу:
- сарымсак
- зайтун майы - 2 аш кашык
- кургак ак шарап - 100 мл
- томат пастасы.
- Сарымсактын каймак соусу:
- пияз - 2 баш
- май - 50 гр
- зайтун майы - 1 аш кашык
- ак шарап - 100 мл
- каймак - 100 мл
- жашыл
- сарымсак.
- Ачуу соус:
- чили соусу
- сарысы
- соя катыгы
- иштетилген сыр.
- Морн соусу:
- сүт - 500 мл
- ун - 40 гр
- май - 40г
- мускат жаңгагы
- сарысы
- каймак - 100мл.
Нускамалар
1 кадам
Bechamel соусу. Сары майды суу мончосунда эриңиз. Ага ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Ар дайым аралаштырып, сүттү кошуңуз. Консистенциясы коюлтулган сүттөй болушу керек. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
2-кадам
Томат соусу. Сарымсакты пресстен өткөрүп, зайтун майына жай кайнатыңыз. Кургак ак шарап менен кайнап жаткан мидиядан калган сууну кошуп салыңыз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Томат пастасын кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин туз жана калемпирди татыңыз.
3-кадам
Сарымсактын каймактуу чыгы. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Табаны май жана зайтун майы менен жылытыңыз. Пиязды кызарганча кууруп алыңыз. Кургак ак шарапты куюп, бууланганча күтө туруңуз. Андан кийин коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып, каймакты кошуңуз. Мешти өчүрүңүз. Чөптөрдү майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп, соуска кошуңуз. Аралаштырып, жаап коюңуз.
4-кадам
Ачуу соус. Бир аш кашык соя соусун бир сарыга аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Чили соусун кошуңуз. Аралашмага эритилген сырды салыңыз. Андан кийин аны мештин үстүнө коюңуз. Соусту жай отто ысытып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сыр эриши керек, бирок сарысын кайнатууга жол бербеңиз. Аралашма жылмакай болгондо, соус даяр болот. Ысык гана керектөө. Муздаганда даамы жоголот.
5-кадам
Morne соусу. Сары майды эритип, унду кошуңуз. Андан кийин сүттү куюп, эч кандай шишик пайда болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Туз салып, бир чымчым мускат жаңгагын кошуп алыңыз. Жылуулукту азайтыңыз. Жарым стакан каймак куюп салыңыз. Ысытып, татымына жараша сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды кошобуз. Үч сарысын өзүнчө идишке бир нече аш кашык каймак менен сүртүп алыңыз. Алынган аралашманы соустун ичине куюңуз. Консистенциясы коюу болушу керек. Мидияларды бышыруучу табакка коюп, үстүнө соус кошуңуз. Кызарганча бышырыңыз.
