Борщ - эң канааттандырарлык жана аш болумдуу биринчи курстардын бири. Көбүнчө, борщ эт, сөөк же эт-сөөк сорпосунда даярдалат, ал бай даам берет. Кошумча азык катары уйдун, чочконун этин же канаттууларды колдонуңуз, ага ветчина, колбаса жана башка эттерди кошуңуз.
Украинский борщ
Классикалык уй этинен жасалган борщту байкап көрүңүз. Аны сөөк жана эт сорпосунда бышырышып, кайнатылган этти борщ менен кошо беришет.
Сага керек болот:
- 500 г уйдун көкүрөгү;
- 3 литр суу;
- 0,25 баш капуста;
- 1 чоң кызылча;
- 25 г чочко майы;
- 1 сабиз;
- 2 помидор;
- 25 г май;
- 4 картошка;
- петрушканын тамыры;
- 2 пияз;
- 2 чай кашык шекер;
- 1 аш кашык. кашык 3% уксус;
- 3 лавр жалбырагы;
- кара мурчтун бир нече буурчактары;
- 5 тиш сарымсак;
- петрушканын бир нече бутагы.
Көкүрөктү жууп, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Аны кайнатып, көбүктү алып, отту азайтып, сорпону 2-2,5 саат бышырыңыз. Этти алып, бөлүп, сорпону сүзүп, казанга кайтып келиңиз.
Жашылчаларды тазалап алыңыз. Кызылчаны кубиктерге бөлүп, эритилген бекондо уксус менен кошо кайнатыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап, кызылчага кошуңуз. Шекерди кошуп, кызылча жумшарганга чейин бирге бышырыңыз.
Петрушканын тамырын жана сабизди тилкелерге бөлүп кесип алыңыз, пиязды майдалаңыз. Жашылчаларды ысык майга кууруп алабыз. Картошка менен капустаны кубиктерге бөлүп, сорпого саласыз. 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ага бышырылган кызылчаны жана сабиз менен пиязды бышырыңыз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Борштка лавр жалбырагы менен калемпирди салыңыз. Туз кошуу. Беконду майдаланган сарымсак менен майдалап, петрушканы туурайбыз. Боршту чөптөр менен сарымсактын беконунан татымал кылып, аралаштырып, жаңы сметана менен дасторконго коюңуз.
Chernihiv borsch
Алма бул борщко өзгөчө кычкылдуулукту жана өзгөчө даамды берет. Кеч сорттогу жыпар жыттуу жемиштерди колдонуңуз - мисалы, Антоновка.
Сага керек болот:
- 500 г чочконун ичи;
- 0,25 баш капуста;
- 1 кызылча;
- 2 кычкыл алма;
- 4 помидор;
- 0,5 стакан бышырылган төө буурчак;
- 1 пияз;
- 1 кичинекей цуккини;
- 1 сабиз;
- 1 петрушканын тамыры;
- кара мурчтун бир нече буурчактары;
- 4 тиш сарымсак;
- туз;
- 2 аш кашык. кашык май.
Чочконун курсагын чайкап, 3 литр суу куюлган идишке салыңыз. Сууну кайнатыңыз, отту азайтып, сорпону 2,5 саат бышырыңыз. Андан кийин сүзүп алыңыз. Этти сөөктөн кесип алыңыз.
Кызылчаны жука кубиктерге бөлүп, пиязды, сабизди жана петрушканын тамырын туурайбыз. Куржуну жана алмаларды кубиктерге бөлүңүз. Кызылчаны ысык майга бышырыңыз, сабизди, пиязды жана петрушканын тамырын өзүнчө табада кууруп алыңыз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап туурайсыз.
Бышырылган кызылчаны шорпого салып, 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сабиз менен пиязды кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Алма, цуккини жана помидорду борщго салып, дагы 10 мүнөт бышырып, андан соң татымалдарды кошуңуз. Борщту дагы 5 мүнөт караңгылатыңыз, андан кийин этти салып, каймак менен татыңыз.
