Кореянын, башка өлкөлөр сыяктуу эле, өзүнүн салттуу бышырылган азыктары бар. Эң сонун мисал - бул чочконун эти - бууга бышырылган эт. Кээде бул тамакты пьян-се же пегези деп аташат. Бышыруу технологиясына ылайык, чочко мантыга абдан окшош. Бир гана айырмачылыгы, рецептте капуста бар.
Чочкону даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жылуу суу - 0,5 л
- кургак ачыткы - 1 чай кашык
- шекер - 1 чай кашык
- туз
- өсүмдүк майы
- буудай уну (бирок андан жакшысы - күрүч) - 600-800 гр
- тооктун филеси - 600 гр
- ак капуста - 0,5 баш капуста (дагы болушу мүмкүн)
- чамгыр - 100 гр
- пияз - 2-3 даана
- кара калемпир
- майоран
- соя катыгы
Чочкону ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Бардыгы жеке каалоодон көз каранды. Анын үстүнө, толтуруу менен гана эмес, камыр менен да тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Классикалык вариант - күрүч унун колдонуу. Бирок буудайды дагы алсаңыз болот.
Чочконун камыры төмөнкүдөй жасалат. Туз менен кумшекерди жылуу сууга эритип, андан соң кургак ачыткыны кошуп, жай буудай унун кошуп алыңыз. Камыр ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпас үчүн камыр жуурулат. Андан кийин аны жылуу, караңгы жерге 40-50 мүнөт көтөрүп коюу керек. Адатта, корейлер камырды сууга жуурушат (алар жалпысынан сүттү сейрек ичишет), бирок сүт же каймак менен жууруп алсаңыз дагы даамдуу болот.
Камыр көтөрүлүп жатканда, толтурууну даярдашыңыз керек. Ал үчүн капустаны майдалап туурап, туздап, бир аз эзип, андан кийин ширеси көрүнүп тургандай кылып бир аз калтырыңыз. Андан кийин филелерди майда бөлүктөргө бөлүп, катуу отто кууруу керек. Эт бышып жатканда, чамгырды, пиязды тез кесип, капустаны сыгып алуу керек. Бардык ингредиенттерди этке, тузга жана калемпирге салып, майоран кошуу керек. Жана мунун баарын капуста бышканга чейин жабык капкактын астында жай же орто отто кайнатыңыз.
Дал келген камырды жакшылап жууруп, андан кичинекей тоголокчолорду пайда кылып, майланган бетке коюңуз. Топторду ун менен себелеп, акырын тегиздеңиз, бүткөн пломбаны пайда болгон жалпак токочторго салыңыз. Учтарын сокур кылып, четтерин бир аз көтөрүңүз, антпесе чочко жаман жана жалпак болуп чыгат.
Корея пирогдору кайнап жаткан суудан баштап болжол менен 40-45 мүнөт кайнатылат. Алар мантоверде да, кош казанда да жасалышы мүмкүн. Бышырылган пигодис соя соусуна малып, чили, сарымсак, майда тууралган кинза жана кориандр менен аралаштырылат. Бул абдан даамдуу болуп чыгат.
