Цевапчичи (ћevapchiћi, Серб.) - Сербиядан келген эт колбасалары. Чевапчичи жеңил жана ар кандай жолдор менен даярдалат: көмөч казанга кууруудан тартып, грильде бышырууга чейин. Үйдө, сербче тамак жасоонун эң оңой жолу
колбаса - чевапчичини мешке бышырып алабыз.
Ал зарыл
- - фарш - 300 гр
- - пияз - 100 гр
- - сарымсак - 1 тиш
- - туз, кара мурч - татымына жараша
- - минералдык суу - 1 аш кашык.
- - суу - 1 стакан
Нускамалар
1 кадам
Чевапчичини даярдоо үчүн майдаланган уй этин, же уй менен чочконун этин бирдей бөлүктөргө бөлүп алсаңыз болот.
Этти эт туурагычка чоң гриль менен майдалап салган жакшы. Дүкөндөн фарштын даяр түрүн алып жатсаңыз, пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап майдалап туураңыз. Эгер үйдө фарш жасап жатсаңыз, анда жашылчаларды эт менен кошо майдалап алыңыз.
Сербиянын колбасаларына кээде майдаланган паприка кошулат. Калемпирди калган азыктар менен кошо майдалап же даяр фаршка майдалап тууралган бакчаны кошсо болот.
2-кадам
Ушундай жол менен даярдалган этке бир аш кашык жогорку газдалган минералдык сууну куюңуз. Бул жөнөкөй ингредиент бышыруу учурунда колбасага жумшактык кошот. Этти туз жана калемпир менен татып, табитиңизге жараша салыңыз. Фарштын бардык компоненттерин жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Андан ары, массаны туура кайтарып алуу керек. Бул продукт пайда болуу стадиясында чевапчичи кулап кетпеши үчүн жасалышы керек. Майдаланган эт төмөнкүдөй артка кайтарылат: идиштен этти колубуз менен алып, бир аз силкинтип, столго күч менен ыргытып жиберебиз. Ошол эле учурда эттин капталга учуп кетпөөсүн текшерип, кылдаттык менен иштеңиз. Фаршты болжол менен 10-15 мүнөткө чейин кагыңыз. Фаршты сабагандан кийин идишке бекем салып, муздаткычка 24-48 саатка коёсуз. Бул кабыл алуудан кийин эт тыгызыраак, ийкемдүү болуп, бышырганда сыртынан алтын күрөң кабык пайда болот, ичи ширелүү бойдон калат. Бул шарт талап кылынбаса дагы, убакыт жок болсо, анда тууралган этти сабап салуу жетиштүү болот.
4-кадам
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, сиз чевапчичини түзө баштасаңыз болот. Бул эки жол менен жасалат: атайын шайманды колдонуу же кол менен. Пластик бөтөлкөнүн мойнунан болжол менен 10 см төмөн кесилген жогорку бөлүгү чевапчичини пайда кылуучу атайын шайман катары иштей алат. Фарш эти кенен бөлүгүнө салынып, колбаса манжалардын жардамы менен моюн аркылуу сыгылып чыгарылат. Же болбосо толугу менен тартылган эт 10 - 12 бөлүккө бөлүнөт жана колуңуз менен майлаган столдун үстүндө узундугу 10 см болгон ичке узун колбасалар пайда болот.
5-кадам
Бышырылган табакка суу куюп, бир катмарга cevapcichi коюңуз. Табакты духовкага салып, 180 градуста 25 мүнөт бышырыңыз.
