Азырынча тамак жасоо тажрыйбасы аз үй кожойкелери бадыраңды жайкы жайкы салаттар менен гана байланыштырышат. Чындыгында, ушул жашылча менен тонналаган таттуу тамактарды жасай аласыз. Анын үстүнө, бадыраң аларда негизги ингредиент катары гана эмес, ошондой эле сергектиктин белгиси катары да иш алып барат.
Эгер үй ээси салатты көңүлдүү кылгысы келсе, анда ал көбүнчө эт кошот. Ушул эле принцип бадыраңдын закускаларын жасоодо иштейт. Бышырылган тооктун төшү ушул жашылча менен гармониялуу айкалышкан. Албетте, бул куштун эти кыйла кургак, бирок жаңы бадыраң менен тандемде абдан даамдуу салат алынат. Эң башкысы - таңуучу кийимди жана ага байланыштуу ингредиенттерди туура тандоо.
Жаңы бадыраңдан таттуу тамак-аш даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 1 тооктун төшүнүн филеси;
- 5 жаңы орто бадыраң;
- 1 ачуу калемпир;
- 1 чийки жумуртка;
- Көк пияздын 3-4 жүнү;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 ч кумшекер;
- 1 чай кашык соя соусу;
- 1 чай кашык өсүмдүк майы;
- бир нече тамчы уксус;
- жарым чай кашык кычы;
- 30 г кунжут үрөнү.
Жаңы бадыраң кошулган салат даярдоодон мурун тоок этин кайнатуу керек. Ал үчүн канаттуулардын этин чайкап, идишке суу куюп, отко коюңуз. Тоок эти жумшак болгонго чейин жалпысынан 20-30 мүнөт бышырылат.
Филе кайнатылганда, аны сорподон алып, бир аз кургатып, муздатып, жука тилке кылып бөлүп, терең идишке салып коюу керек. Бышыруудан мурун бадыраңды агын суунун астында жууш керек. Эки бөлүккө бөлүп, ар бирин кичинекей жарым тегерек кылып туурап, тооктун эти менен кошо идишке жөнөтүңүз. Көк пиязды чайкап, мүмкүн болушунча кичине майдалап туурайсыз.
Салатка куурулган кунжутту сатып алуу сунушталат. Эгерде алар чийки болсо, анда аларды күйүп кетпеши үчүн ар дайым аралаштырып, 2-3 мүнөт кургак табага салып, өзүңүз даярдай аласыз.
Эми таңгакты даярдай баштасаңыз болот. Дал ошол ал салаттын негизги "көзгө басар" бөлүгү болот. Терең табакка өсүмдүк майын куюу керек, күн карама, соя соусун, бир-эки тамчы уксусту тандап, кычы кошуу сунушталат. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон соуска кунжуттун үрөнүн куюңуз.
Тыканчылык үчүн сарымсакты таңгакка кошуп коюңуз. Ал үчүн эки тиш тазалап, пресстен өткөрүп, аралашмасы бар табакка кошуңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз, татымына жараша.
Кийим даяр болгондо, даярдалган бадыраң менен тооктун этин сугаруу керек. Эт менен жашылчанын ар бир бөлүгү ачуу аралашмага малынгандай кылып жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң салат идишин 45-60 мүнөт муздаткычка салып коюңуз.
Эгерде кожойке кийимди даярдап үлгүрбөй калса, анда салатты суюк каймак менен даамдатып койсо болот, ага соя соусу жана сарымсак кошулат.
Тамадалар азыктанып, ачуу даамга ээ болуп жатканда, сиз дагы бир аз иштешиңиз керек. Капсикумду мүмкүн болушунча жука кылып жууп, кесүү керек. Чийки жумуртканы идишке куюп, жакшылап сабаңыз. Жумуртканын массасын ысык табага куюп, "блинчикти" кууруйбуз. Андан кийин аны муздатып, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
Калемпир жана жумурткадан жасалган блинчик менен кооздолгон порциялуу салат табактарында закускаларды берүү сунушталат. Жашылчаларды сүйүүчүлөр салатына майда тууралган петрушка, укроп же кинза кошсо болот.
