Кумга кофе жасоонун рецеби илгертен бери эле белгилүү. Кумга чөмүлгөн суусундук менен турка түбүнөн жана капталынан бирдей ысыйт. Демек, кофе кадимкидей даярдалгандан кыйла даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- - кварц куму;
- - көмөч казан;
- - түрк;
- - 3 ч кофе даны;
- - 2 ч Сахара;
- - 100 мл суу;
- - даамына жараша шафран же кардамон.
Нускамалар
1 кадам
Кумда кофе кайнатуу үчүн эң мыкты кварц кумун гана колдонуңуз. Ал жылуулукту жакшы өткөрөт. Кээде кум менен туз аралашып кетет.
2-кадам
Кофе буурчактарын эң жакшы порошокко чейин майдалаңыз. Жакшы майдалоо кайнатылган кофеде кофеиндин максималдуу дозасын берет. Даяр суусундуктун 1 порциясы үчүн 3 чай кашык керек. үстүнө кофе даны менен. Майдаланган кофени түрктүн ичине куюңуз. Шекер кошуу. Каалаганыңызча бир чымчым шафран же кардамон кошуңуз. Кофенин үстүнө 100 мл таза кайнатылган сууну куюп, аралаштырыңыз.
3-кадам
Бийик кумурага кум кошуңуз. Мешти ачык оттун, электрдин же газдын үстүнө коюңуз. Кээде кумду аралаштырып, идишти ысытыңыз. Кофе түркүн кумга мүмкүн болушунча терең жерге коюңуз. Индиянын түбү көмөч табада эмес, кум катмарында болушу керек.
4-кадам
Көбүк көтөрүлүп баштаганда жана анын айланасында майда көбүкчөлөр пайда болгондо эле, түрктү кумдан алып салыңыз. Суусундуктун кайнабагандыгын текшериңиз. Көбүк бир аз түнөп калганда, түркдү кумдуу идишке кайтарыңыз. Процедураны кеминде 2-3 жолу кайталаңыз. Бул сизге бай кофенин жыпар жытын берет. Андан тышкары, кофе демдөө этабын канчалык көп өткөрсөңүз, даяр суусундук ошончолук күчтүү болуп чыгат. Түркиядагы кофени эки мүнөт тик турсун.
5-кадам
Жука фарфор же калың дубал керамикалык чөйчөк жана кичинекей узун саптуу кашык менен толукталган кофеде турктун ичинде кумга кызмат кылыңыз. Чыныга алдын ала кайнак суу куюп, кургатыңыз. Көбүктү кашыкка кашыкка салыңыз. Даяр болгон суусундуктун сапаты көбүктүн кашыкка канчалык жабышканы менен мүнөздөлөт. Анан көбүктү жабыркатпоо үчүн, кофени чөйчөктүн капталына куюңуз. Кофени жердин чыпкасынан өткөрбөшүңүз керек. Бир стакан муздак суусундукту, инжир, курма, бал, мөмө-жемиш сунуштаңыз. Кофени акырын, муздак суу менен жууп-ичип алыңыз.
