Да Хонг Пао же "Чоң Кызыл Халат" - элиталык кытай чайы, тазаланган жыты жана бай даам гүлдестеси. Бул укмуштуу суусундуктун даамдуу сапаттарын толугу менен табуу үчүн Да Хон Паону жакшы демдеш керек.
"Чоң Кызыл Халат" чай классына ылайык, улонгдорго таандык, андыктан бул суусундукту даярдоодо оолонг бышыруунун эрежелери негизге алынат.
Да Хонг Паону бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Бул асыл суусундукту бышыруу үчүн чыпкаланган же булак суусун колдонуу сунушталат: кадимки крандагы суу иштебей калат, анткени ал эң жогорку сапаттагы чайдын даамын бузат. Чайдын даамы жана пайдалуу касиеттери бул суусундукту бышыруу үчүн колдонулган суунун температурасынан түздөн-түз көз каранды. Суунун оптималдуу температурасы 90 ° C - 93 ° C деп эсептелет. Чайдын жалбырагын кайнатуу үчүн эч кандай учурда кайнак суу колдонбоңуз: өтө эле жогорку температура улонгдун пайдалуу касиеттеринин көпчүлүгүн жок кылат.
Да Хонг Паону көбүнчө фарфордо, топуракта же айнек чайнекте, же гайванда демдешет. Инфузердин көлөмү 180-200 мл болушу керек (бул сууга 5-7 г кургак чай алуу сунушталат). Кайнатуудан мурун, чайнекти же гайванды жакшы жылытып алуу керек: ал үчүн ысык суу идишке чогултулуп, 40-50 секундадан кийин агып чыгат.
Чай демдөө процесси
Чоң Кызыл Халат 5-7 жолу демделет. Нөлдө бышыруу чайды ойготуп, чайды өндүрүү жана сактоо учурунда чийки затка кирип кетиши мүмкүн болгон ар кандай керексиз кирлерден тазалайт. Бул процедура төмөнкүдөй жол менен жүргүзүлөт: кургак чийки заттар ысык суу менен куюлуп, чайдын жалбырактары токтоосуз агып чыгат. Бул суусундукту раковинага куюунун кажети жок: ал чай идиштерин жана Ча Хайды жылытуу үчүн колдонулат.
Ноль бышырылгандан кийин 2-3 мүнөт күтүү керек: ушул убакыт аралыгында чай жалбырактары бир аз "ачылат". Андан кийин Да Хонг Паону ысык суу менен куюп, 30-40 секунда сакташат жана суусундукту Ча Хайга куюп, ал жерден чай идиштерге куюлат. Адатта, биринчи куюунун ачуу жыты жана жумшак даамы бар.
Кийинки төгүлүүлөрдүн убактысы 20-30 секундага көбөйтүлөт. Мындан тышкары, ар бир ушундай демделгенден кийин "Big Red Robe" жыпар жыттын жаңы ноталары жана укмуштуу даам көлөкөлөрү пайда болот (ванилиндин мөмөлүү жыпар жыты, гүлдөрдүн жыпар жыты жана бал түстөрү пайда болот). Эгерде кийинки демделгенден кийин суусундук алсырап калгандай сезилсе, анда кийинки куюунун убактысын 1-2 мүнөткө көбөйтүүгө аракет кылсаңыз болот.
Албетте, мындай чайды ичүү менен Cha Qi чайынын энергиясы дененин ар бир клеткасын жагымдуу курчап, стресстен арылтып, тынчтануу менен бирге тынчтандырат.
