Дарыяда же көлдө эс алып жатып, жаңы кармалган балыктардан ырахат алуу жагымдуу. Тамак-аштын түрдүүлүгү тамак бышыруу үчүн өзүңүз менен кошо алып келген нерсеге гана байланыштуу болот. Колдогу материалдардан дагы эмнени колдонсоңуз болот. Жыпар жыттуу балык шорпосунан тышкары, балыкты атайын түтүн казуучу жайда ыштап, казанга же темир шейшепке кууруп, ар кандай жолдор менен көмүр менен бышырса болот.
Ал зарыл
-
- Кулак (өнүмдөрдүн өз ара катышы):
- Bowler шляпа;
- жаңы балык;
- картошка;
- таруу;
- сабиз;
- пияз;
- туз
- калемпир
- даамына жараша жашылчалар.
- Ышталган балык:
- тамеки тартууга арналган темир куту;
- жаңы балык;
- алдеро үңкүрү;
- туз жана калемпир.
- Фольгадагы же чоподогу балыктар:
- жаңы балык;
- фольга же чопо;
- туз жана лимон;
- пияз.
Нускамалар
1 кадам
Кулак Балыктарды тазалаңыз. Анын курсагын ачыңыз, өттүн жана ичегилердин тешиги менен этияттык менен алып салыңыз. Балыкты чайкап, идишке салыңыз. Муздак суу менен толтуруп, идишти отко илип коюңуз. Балык болжол менен 20 мүнөт кайнатылышы керек, эгерде дагы деле кичинекей балыктарыңыз бар болсо, сорпону сүзүп, ага балыктын жаңы бөлүгүн салыңыз. Оттун үстүнө дагы 20 мүнөт илинип туруңуз.
2-кадам
Картошканы, сабизди жана пиязды тазалап алыңыз. Картошканы чоң кесектерге, сабизди тегерек кылып кесип, пиязды майдалап туурап же шакектерге бөлсөк болот.
3-кадам
Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз. Ага картошка, сабиз жана бир аз таруу салыңыз. Кара жана алпис бурчактарын, лавр жалбырактарын кошуңуз. Отту илип коюңуз. Картошка даяр болгондо, балык шорпосуна чоң балыктын бөлүктөрүн кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз, бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун, балык шорпосун туздап, пиязды кошуңуз.
4-кадам
Ышталган балыктар Жаңы балыктарды кесип алыңыз. Ичтин бардыгын сууруп чыгып, тиштерин кесип таштаңыз. Бардык жагынан туз жана калемпир менен сүртүп, туздалганга бир-эки саатка коюңуз.
5-кадам
Тамеки тартуучу суурманын ылдый жагына кызыл жыгачтын үтүрүн кой. Аларды суу менен бир аз нымдап алыңыз. Үстүн үстүнө темир торду же жаңы таякчаларды коюңуз. Даярдалган балыктарды бир катмарга таякчалардын үстүнө коюңуз. Эгерде балыктар көп болсо, анда таяктардан дагы бир тор жасап, балыктын дагы бир катмарын салыңыз.
6-кадам
Тамеки чеккен адамды капкак менен бекем жаап, оттогу отко коюңуз. Темир кутучанын астына көмүрдү төшөө менен жылытуу деңгээлин жөндөңүз. 20 мүнөттөн кийин тамеки чеккен адамды алып салып, балыкты текшериңиз. Адатта тамеки тартуу үчүн 30-40 мүнөт жетиштүү. Бирок бул тажрыйбадан, балыктын көлөмүнөн жана оттон көз каранды.
7-кадам
Фольгадагы балыктар Балыктардын өлүктөрүн сыйрып алыңыз. Алардан ичтерин алып салыңыз. Таразаны кырып салбаңыз. Балыктын ичин жана сыртын чайкап, туздап салыңыз.
8-кадам
Майдаланган пиязды жана лимондун кесектерин курсакка салыңыз. Өлүктү фольга менен бекем ороп же калың жумшак чопо катмар менен жаап коюңуз.
9-кадам
Даяр болгон балыктарды ысык көмүргө көмүп коюңуз. Үстүнө кичине от жагыңыз. Жарым сааттан кийин балыктар даяр болот. Тараза фольгада же чоподо калат, ал эми балыктар өз ширесинде чыгат.
