Суук мезгилде ысык тамактар аябай жагат. Жамгыр жааганда, шамал болгондо жана терезенин сыртында 5 градус Цельсия болгондо бир стакан ысык чайдан же жыпар жыттуу кофеден өткөн керемет нерсе барбы? Бирок чайды гана жесеңиз, канчалык каалабаңыз дагы, натыйжа бербейт. Андан кийин шорполорду бышыруу эң жакшы. Мисалы, назик каймак балык шорпосу сонун түшкү же кечки тамак болот жана өзүнүн татаалдыгы менен кадимки диетаны ар тараптуу кылат.
Суук мезгилде ысык тамактар аябай жагат. Жамгыр жааганда, шамал болгондо жана терезенин сыртында 5 градус Цельсия болгондо бир стакан ысык чайдан же жыпар жыттуу кофеден өткөн керемет нерсе барбы? Бирок чайды гана жесеңиз, канчалык каалабаңыз дагы, натыйжа бербейт. Андан кийин шорполорду бышыруу эң жакшы. Мисалы, балыктын назик каймак шорпосу сонун түшкү же кечки тамак болот жана өзүнүн татаалдыгы менен кадимки тамактанууну ар тараптуу кылат.
Алгач сары пияз менен жарым шакек кылып кесилген кызыл пиязды кууруу керек. Так кызыл пияз, анткени алар анчалык күчтүү эмес, назик жана бир аз таттуу. Балык шорпосуна дал ушул нерсе керек. Пияз куурулуп жатканда, алдын-ала тазаланган картошканы кичинекей кубиктерге бөлсөңүз болот.
Эми пияздын табагына тимьянды даамын кошуп кошсоңуз болот (ал идишке өзгөчө даам берет), ошондой эле майдаланган картошканы кошуп баштасаңыз болот. Эми жашылчаларды калемпир менен туздай аласыз. Ак калемпир бул жерде идеалдуу, ал балык менен эң жакшы айкалышат, бирок ал ашканада болбосо, анда кадимки кара түскө кайрылсаңыз болот. Бышып кетпеши үчүн, жылытуу кубаттуулугун бир аз азайтыш керек. Буга катарлаш, жашылчалар бышып жатканда, отко бир идиш суу салып, аны кайнатуу керек. Андан соң, кайнап жаткан сууга лавр жалбырактары жана куурулган пияз менен казанга бышырылган картошка кошулат. Алар 3 мүнөттөн ашпашы керек.
Эми балык менен алек болууга кез келди. Бул шорпо үчүн балыктын эки түрүн алуу туура болот: ак жана кызыл. Бул лосось же лосось треска же шортан алабуга менен жупташкан болушу мүмкүн. Албетте, эң даамдуу көрүнгөн балыкты өзүңө жактырганың жакшы. Аны чоң кубиктерге бөлүп, казанга салуу керек, ал жерде жашылчалар бышып жаткан кез. Эми отту эң азга азайтып, шорпону дагы 7-10 мүнөт бышыруу керек.
Табага балыктын дээрлик аягында кошулгандыгына байланыштуу, ал бышып, майдаланып кетпейт. Бардык пайдалуу заттар сакталат, ал эми бөлүктөр тыгыз бойдон калат. Бирок эч нерсеге карабастан, балыктар оозунда эрип, өтө назик болот.
Ушул учурда сүт жасаганга татыктуу. Шорпону коюу кылуу үчүн бир литр сүткө бир аш кашык унду (слайд менен) кошуп аралаштырыңыз. Балык кошкондон кийин 7-10 мүнөттөн кийин, сорпого ун кошулган сүттү куюп койсоңуз болот. Акыры, идиш оттон алынып, шорпо берилсе болот.
Бул тамак үчүн жаңы күрөң нан туура келет.
