"Смуглянка" торту - чуваш ашканасынын тамагы. Чебоксарыда бул даам көп учурда майрамдарга даярдалат. Абдан жеңил, даамдуу жана аба болуп чыгат экен. Каймактай суфле менен малынган.
Ал зарыл
- - 3 жумуртка
- - 100 г кум шекер
- - 75 г ун
- - 25 г крахмал
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок
- - 3 аш кашык. l. муздак суу
- - 200 мл каймак
- - 250 г коюлтулган сүт
- - 125 мл сүт
- - 10 г желатин
- - 120 г маскарпон
- - 50 г кара шоколад
Нускамалар
1 кадам
Камырды даярда. Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Жумуртканын агын жана кум шекерди сүртүп, ага суу куюп, көбүктөнгөнгө чейин сабаңыз. Сарысын кошуп, тегиз болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Крахмалды, бышыруучу унду жана унду айкалыштырыңыз. Камырды сарысы-протеин аралашмасына жука агымга куюп аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы каймактай болот.
3-кадам
Бышырылган баракты пергамент кагаз менен жаап, камырды бетине тегиз төгүп салыңыз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 15-17 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
4-кадам
Сүлгүнү муздак суу менен аз-аздан нымдап, бисквитти алып, кагаз өйдө каратып оодарыңыз. Кагазды да нымдап, алып салыңыз. Губка тортун жайып, муздаганча калтырып коюңуз.
5-кадам
Каймактай суфле жасаңыз. Желатинди сүткө сиңирип, 15 мүнөт коёсуз, коюлтулган сүттү жана каймакты аралаштырып, жай отко коюп, кайнатыңыз, болжол менен 1-2 мүнөт.
6-кадам
Аралашманы оттон алып, желатинди кошуп, желатин эригенче аралаштырыңыз. Муздатуу үчүн калтырыңыз. Муздаган кремге маскарпонон кошуп, миксер менен 3-5 мүнөттөй чаап алыңыз. Ал эми муздак жерге 35-45 мүнөт салып коюңуз.
7-кадам
Бисквитти жайып алыңыз, аны суфле менен майлап алыңыз. Акырын жылдырыңыз. 35-45 мүнөт муздак жерге коюңуз.
8-кадам
Рулеттин үстүн калган суфле менен майлап алыңыз. Кара шоколадды теркадан өткөрүп, оромду аны менен кооздоңуз.
