Жыпар жыттуу вафлилерди ар кандай пломбалар менен берсе болот - таттуу, туздуу, ачуу. Алар сонун эртең мененки тамак, дасторкон үстүндө болушу мүмкүн, же болбосо аларды жеңил тамак катары алып кетсеңиз болот. Вафлилерди сүйгөндөр аларды жумшак сыйынгандарга жана кытырак болгондорго артыкчылык беришет. Экинчисин даярдоо үчүн, тажрыйбасыз үй кожойкелерине тапшырманы аткарууга жардам берген бир нече ашпозчулук ыкмалары бар.
Кытырак вафли сырлары
Кытырак вафли жасоонун эң чоң сыры - аларды жумуртканын агы менен урулган бышыруу керек. Камырга бүтүндөй жумурткаларды салгыңыз келсе дагы, аларды ак жана сарыга бөлүп алыңыз. Сарыларды калган ингредиенттер менен аралаштырып, актарды катуу чокуларга чейин сабап, даяр камырга акырын аралаштырыңыз. Бул технологияны колдонуп бышыруу вафли оор жана тыгыз эмес, жеңил жана кытырак болууга мүмкүндүк берет.
Камырга кошулган жүгөрү крахмалы ашыкча нымды сиңирет, бул кытырак бышырылган азыктар үчүн да маанилүү.
Вафли камыры "катаал" деп аталат, анткени ал вафли темирлеринин квадраттарын толтура тургандай деңгээлде жылмакай жана агып турушу керек, бирок өтө эле жуурулган эмес, анткени бул учурда ашыкча глютендин айынан пушистый текстурасын жоготот. Ингредиенттерди силикон шпатель менен аралаштырыңыз; оюктарды миксер менен урбаңыз.
Кытырак вафли рецептери
Кытырак вафлилерди такыр башкача кылса болот. Эң жөнөкөйү үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 стакан буудай уну;
- 2 чай кашык жүгөрү крахмалы;
- 1 аш кашык шекер;
- ½ чай кашык туз;
- 3 тооктун жумурткасы;
- 1 жана ¾ стакан сүт;
- ½ стакан өсүмдүк майы.
Өсүмдүк майын эритилген май менен алмаштырып, байыраак даамын табасыз.
Жумурткаларды ак жана сарыга бөлүп алыңыз. Сарысын агарганга чейин, ал эми акты туруктуу көбүктөнүп сабаңыз. Алгач бардык кургак ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин сүттү сарысы менен аралаштырып, сары май кошуңуз. Кургак жана суюк ингредиенттерди айкалыштырыңыз, ага камчы жумуртканын агын акыркы жолу кошуңуз. Вафлилерди жакшы ысытылган электр вафли үтүгүндө же ачык отто бышырыңыз. Вафлинин даярдыгын идиштерден буу чыкпай калгандыгы көрсөтүп турат.
Негиздүү вафли камырына жыпар жыттуу ликер, корица, ванилин экстракты же ачуу кызыл калемпир кошсоңуз болот.
Адаттан тыш, бирок абдан даамдуу жүгөрү вафли, аны жыпар жыттуу агып турган гречка балы менен берсе болот. Сага керек болот:
- 1 стакан буудай уну;
- 3 аш кашык жүгөрү уну;
- 2 чай кашык шекер;
- 2 стакан жүгөрү талкандары;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 стакан сүт.
Жумуртканы сарыга жана акка бөлүңүз. Аларды өзүнчө шыпырыңыз. Жугерунун кабыктарын эритмеге салып майдалап. Жүгөрү менен буудай унун электен өткөрүп, ага кумшекер, туз, жарма, май жана жумуртканын сарысын салыңыз. Сүт куюп, камыр жууруйбуз, ага камчы жумуртканын агын акыркы жолу кошобуз. Жакшы ысытылган вафли үтүгүндө бышырыңыз.
