"Тобико" жапон тилинен которгондо "учуучу балык элеси" дегенди билдирет. Бул продукт чыгыш тамактарын, көбүнчө булочка жана суши түрлөрүн даярдоодо колдонулат.
Tobiko жөнүндө
Балыктардын учуучу анжири өтө кичинекей. Демек, ар бир жумуртканын диаметри 0,5-0,8 ммге чейин жетет. Сыртынан караганда, икра чачыраган мончокко окшош. Продукт ачык түстөгү табигый боёктор менен боёлгон. Васаби тобикого жашыл түс берет, имбирдин ширеси бай апельсин берет, ал эми каракулак же кальмардын сыя бездеринин сыры кара.
Икра данынын катуу кабыгы бар, анын кесепетинен чайнаганда тиштери сынат. Продукциянын даамы жана жыты өзгөчө жана адаттан тыш. Бул эски рецепт боюнча даярдалган соуска байланыштуу, анда чийки икраны малынган. Уламышка ылайык, рецепт муундан муунга өтүп, эң ишенимдүү сакталат. Ага тобико сыяктуу деңиз азыктарынан жасалган деликатес өндүрүү менен алектенген жапон компаниялары гана ээлик кылат.
Жапондор бул өзгөчө өнүмдүн чыныгы күйөрмандары жана билүүчүлөрү. Алар учуучу балык илбээсин ар кандай тамактарга кошуп, ошондой эле көзкарандысыз закуска катары колдонушат. Тобико жаңы, жегенге даяр, тоңдурулган же консерваланган түрүндө сатылат.
Икра курамынын болжол менен 30% белоктор ээлейт, алар организмге оңой сиңет. Мындан тышкары, тобиконун курамында көптөгөн минералдар жана микроэлементтер бар: фосфор, йод, калий жана кремний, көп санда витаминдер: A, B, C, D. Ушунчалык бай курамга карабастан, өнүмдүн калориясы төмөн, болгону 72 100 г икрага ккал.
California Roll Recipe
Көпчүлүк адамдар тобикону эскерген эң белгилүү тамактардын бири - Калифорниядагы булочка. Сизде керектүү ингредиенттердин бардыгы болгон шартта, аларды үйдө жасоо оңой. Сага керек болот:
- бадыраң - 0,5 даана;
- авокадо - 0,5 даана;
- жапон майонези;
- тобико - 2 аш кашык;
- васаби;
- крабдын эти - 100 г;
- бышырылган күрүч - 0,5 аш кашык;
- нори сушинин шейшептери.
Килемче - атайын бамбуктан жасалган салфетка, бардык тарабына пленка менен ороп. Нори сушинин шейшептерин узунунан эки бөлүккө бөлүңүз. Бадыраң менен авокадонун кабыгын тазалап, жука тилкелер менен кесип алабыз. Крабдын этин кичинекей тилкелердей кылып кесип алыңыз. Даяр болгон күрүчтү нори жалбырагынын жарым жагынын жалтырабаган жагына коюп (кайнатып, муздатып, күрүч уксусу менен татымына жараша татып көрүңүз) жана жалбырак кылып, калыңдыгы 4-5 мм кылып жалбырактын четин калтырыңыз, болжол менен 2 см, күрүчсүз.
Үстүнө учуп жүргөн балыктардын илбээсин коюп, акырын тегиздеңиз. Икраны төшөнчү менен жаап, катуу басып, экинчи жагына оодарыңыз. Норинин арткы бетине васаби таркатыңыз. Крабдын этин, бадыраңды жана авокадо тилкелерин тизип коюңуз. Толтуруу боюнча кичинекей тилкени кысып япон соя майонезин кошуңуз.
Нори жогорку жана төмөнкү четтерин бириктирип, түрмөктү акырын бураңыз. Күрүчсүз калган тилке шейшепти желимдөө үчүн колдонулат. Ал үчүн аны суу менен нымдап, норинин арткы бетине басуу керек. Даяр болгон оромго төрт бурчтуу форма бериңиз жана курч бычак менен 6 бөлүккө бөлүңүз.
