Брокколи капустасында калория аз, клетчаткага жана витаминдерге бай. Аны гарнир катары бышырып, жашылчалардан жасалган ашка же пирогтун толтурулган түрүнө кошсо болот. Бирок брокколи шорпосу өзгөчө даамдуу жана аш болумдуу. Андан да канааттандырарлык тамак үчүн аны каймак менен толуктаңыз.
Сыр менен брокколи шорпосу
Шорпо үчүн жаңы же тоңдурулган брокколи пайдалуу. Тамак чедр менен өзгөчө даамдуу, бирок өтө ысык эмес башка жарым катуу сыр берет.
Сага керек болот:
- 500 г брокколи;
- 1 пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- сельдерейдин 4 сабагы;
- 1 помидор;
- 100 г чеддер сыры;
- 300 мл аз майсыз каймак;
- 450 мл жашылча сорпосу;
- май;
- туз;
- кооздоо үчүн кичинекей кызыл калемпир.
Пиязды өтө майда туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп коюңуз. Сары майды казанга ысытып, андагы пияз менен сарымсакты жумшарганча кайнатыңыз. Брокколи менен майдаланган сельдерейди кошуңуз. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып, целлюлозасын майдалап, жашылчаларга кошобуз. Жашылчалардын үстүнө куюп, үстүн жаап, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шорпону тамак-аш иштетүүчү машина аркылуу өткөрүп, кайрадан идишке өткөрүп бериңиз. Каймак кошуп, кайнатпай, ысытып алыңыз.
Сырды майдалап, жарымын шорпого кошобуз. Аралаштырып, тузду татымына жараша кошуп, эки мүнөт ысытып, идишти ысытылган табактарга куюңуз. Калган сырдын кашыгын жана ар бирине кызыл калемпирдин бир нече жука тилкесин коюңуз. Шорпону жаңы ак нан менен кошо бериңиз.
Брокколи шорпосу, тоок эти жана козу карындар
Бул таттуу тамакты үйдө даярдалган буудай нанынан жасалган кротон менен жакшы сунуштайбыз. Шампиньондорду же ар кандай токой козу карындарын колдонуңуз: boletus, honey agarics, chanterelles.
Сага керек болот:
- 400 г тооктун төшү;
- 500 г брокколи;
- 100 г шампиньон;
- 150 мл каймак;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 пияз;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Тоок этин чайкап, 1,5 литр муздак суу куюп, кайнатыңыз. Көбүктү алып, отту азайтып, туз кошуп, сорпону 1 сааттай бышырыңыз. Этти сөөктөн алып, кесип, бөлүп коюңуз. Сорпаны сүзүп алыңыз, таза казанга куюңуз.
Брокколини гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз, жууп-тазалап, сорподо кайнатыңыз. Пиязды майдалап, бир аз өсүмдүк майына кууруп алабыз. Козу карындарды жука туурап, пияз менен кайнатыңыз, суюктугу толугу менен бууланганга чейин. Бир нече пластмассаны бөлүп, калганын шорпо казанына кошуңуз. Ал жакка тоок этин салып, бардыгын блендер менен пюре болгуча сабайбыз.
Каймакты куюп, шорпону жакын арада кайнатыңыз. Туз, ага жаңы майдаланган кара мурч кошуңуз. Табакты жылытылган табактарга куюңуз, ар бир жерге бир-эки куурулган козу карындын пластикасы. Кааласаңыз, шорпого майдаланган чөптөрдү себелеп, же аны менен кошо каймак тартсаңыз болот.
