Хойсин соусу - чыгыш ашканасынын ачкычтарынын бири. Аны өзүңүз кантип бышырууну жана кайсы тамактарда өзгөчө жакшы экендигин билип алыңыз.
Хойсин - англис тилиндеги "күрөң соус" менен америкалык барбекю соусунун чыгыш кесиптеши. Бирок анын алардан кыйла артыкчылыгы бар: "Хойсин" өнүмдүн даамын бузбайт, тескерисинче - аны байытат жана жаңы кырларды ачат.
Соустун таттуу жана көп кырдуу даамы бар, бал тону менен. Соустун негизин ачытылган соя, күрүч жана буудай, сарымсак, ачуу калемпир, уксус жана беш кытай спайсынын кошулган корицасы, фенхель уруктары, Сичуан калемпири, жылдыз анис жана тиштери түзөт.
Соус канаттуулар менен чочконун эти үчүн маринад катары эң сонун. Ансыз кытай ашканасынын башкы шедеврин - Пекин өрдөкүн бышыруу мүмкүн эмес. Аны менен балыкты, айрыкча, лосось бышыруу да сонун.
Хойсин соусунун көптөгөн рецепттери бар. Албетте, аларды жүз пайыз так деп айтууга болбойт, бирок ошентсе да алардын айрымдары түпнускага жакын.
Биринчи вариант
- 8 аш кашык. соя соусу;
- 4 аш кашык арахис майы (паста);
- 2 аш кашык. бал;
- 4 чай кашык ак күрүч уксусу;
- 0,25 чай кашык сарымсак порошогу;
- 4 чай кашык күнжүт майы;
- 40 г ысык кытай соусу;
- 0,25 чай Кара мурч.
Соусту жасаш үчүн, бардык ингредиенттерди аралаштыргыч идишке текши массага келтирүү керек.
Экинчи вариант, апельсин ширеси менен
- 8 аш кашык соя соусу;
- чили соусунун 40 тамчысы;
- 4 чай кашык уксус 5%;
- 0,25 чай сарымсак порошогу;
- 2 аш кашык. Апельсин ширеси;
- 2 аш кашык. суюк бал.
Бышыруу ыкмасы биринчи варианттагыдай эле.
