Ашур түрк ашканасына тиешелүү. Бул тамак ушул эле аталыштагы майрамга даярдалган. Эреже боюнча, түркиялык үй ээсине ашура даярдоо үчүн жыйырма бешке жакын ингредиент керек.
Ал зарыл
- - нокот - 0,5 стакан;
- - күрүч - 0,5 стакан;
- - булгур - 1 стакан;
- - кичинекей ак буурчак - 0,5 стакан;
- - суу - 2 л.;
- - сүт - 250 мл;
- - шекер - 0,5 стакан;
- - майдаланган лимондун кабыгы - 1 чай кашык;
- - майдаланган апельсин кабыгы - 1 чай кашык;
- - туз - 0,25 чай кашык;
- - майдаланган корица - 0,5 чай кашык;
- - имбирь - 0,5 чай кашык;
- - анис - 0,5 чай кашык;
- - гвоздика - 5 даана;
- - чымчым кара май калемпири;
- - бадам (данектер) - 100 г;
- - мактын уругу - 1 аш кашык;
- - кунжуттун үрөнү - жасалгалоо үчүн;
- - анар (дан) - көрсөтүү үчүн;
- - кургатылган курма - 20 даана;
- - кургатылган инжир - 10 даана;
- - мейиз - 100 гр.
Нускамалар
1 кадам
Күл даярдоо үчүн, төө буурчак менен нокот даярдаңыз. Бул алдын-ала жасалышы керек, анткени төө буурчакты сууга батыруу бир нече саатка созулат.
Керектүү убакыт өткөндөн кийин, сууну төгүп, нокот менен төө буурчакты жакшылап жууңуз. Мындай учурда эки түрдөгү буурчак өсүмдүктөрүн бириктирбөө керек. Нокотту муздак суу менен катышта куюңуз: нокоттун 1 бөлүгү 3 сууга чейин. Отко сал. Нокот жумшак болгонго чейин 1-1,5 саат кайнатыңыз.
Төө буурчакты муздак суу менен, нокот менен бирдей катышта куюңуз, башкача айтканда, 1: 3. Жумшак болгончо жай отто кайнатыңыз. Төө буурчак уулуу болгондуктан, төө буурчак бышырылгандан жакшы бышырылаарын унутпаңыз. Төө буурчакты кайнатуу процесси эки саатка созулушу мүмкүн.
Төө буурчак менен нокот бышырылганда, калган сууну төгүп, төө буурчакты аралаштырбай бир жакка коюңуз.
2-кадам
Күрүч менен булгурду 2 литр суу куюңуз. Макты ушул жерге коюңуз. Курманы тазалап, өзүм билемдик менен кесип, казанга күрүч менен булгуруга кошобуз. Жай отко коюп, 30-40 мүнөткө созулган жумшарганга чейин кайнатыңыз. Керек болсо, тамак бышырып жатканда дагы бир стакан суу кошуңуз.
3-кадам
Эми кесилген анжирди, ошондой эле мурда даярдалган буурчак менен нокотту күрүч менен булгур казанга салыңыз. Эң төмөнкү отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Эми бул жерге кумшекер, татымалдарды салыңыз, сүткө куюңуз. Дагы 5 мүнөт күлдү бышырууну улантыңыз. Андан кийин оттон алып салыңыз.
4-кадам
Жана дароо мейизди жана кесилген бадамдын жарымын күлдүн казанына кошуңуз. Карандаш.
Ашураны табактарга салыңыз же терең идишке салыңыз. Унчуктурулган лимон жана апельсин кабыгынан, анар данегинен, кызарган күнжүт данегинен жана майдалап калган бадамдан кооздоп алыңыз.
