Ак шараптын жыпар жыты жана даамы кошулган өтө ачуу жана назик козу карын тамак. Бул тамак ар кандай закускалар жана салаттар менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- - 150 мл ак (кургак) шарап;
- - 150 г шампиньон козу карыны;
- - 150 г чантерел козу карыны;
- - 100 г жашыл пияз;
- - 1 PC. пияз;
- - 150 г козу карындын бал агарикасы;
- - 100 г тармал петрушка;
- - 350 г каймак;
- - 50 мл өсүмдүк майы;
- - 2 г кара жер калемпири;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Орточо көлөмдөгү пиязды алып, жакшылап чайкап, кабыгын тазалап, тамырларын жана бүчүрлөрүн алып салыңыз. Пияз бир аз кургап кетсин. Аны экиге бөлүп, жалпак табакка салып, капталын ылдый кесип, тоңдургучка он мүнөткө коюңуз. Тоңдурулган пиязды тезирээк бышырышат жана көздү оорутпайт. Пиязды алып, өтө жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
2-кадам
Козу карындарды бышырардан мурун жылуу сууга салып, эки сааттай кармаңыз. Чайкап тазалаңыз, пленкаларды алып салыңыз. Козу карындарды бир аз кургатып, өтө майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Chanterelles кесүү кереги жок.
3-кадам
Майды табаны калың түбүндө ысытыңыз, андагы пиязды эки мүнөт кууруңуз, пияз карарып кетпеши керек, жөн гана жумшак болуп калышы керек. Алгач пиязга бүтүндөй шантереллелерди кошуп, беш мүнөт кууруп, андан кийин калган майдаланган козу карындарды майга салып, он беш мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Шарапты козу карынга жай, жука агым менен куюңуз. Аралаштырып, үч-төрт мүнөт кайнатыңыз. Ага каймак, туз жана калемпирди кошобуз. Аралашманы беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин алып салкындатыңыз. Кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз. Аны көз карандысыз тамак катары же картошка, күрүч, гречка үчүн гарнир катары берсе болот.
