Төө буурчак жана козу карындар өсүмдүк белокторуна бай абдан пайдалуу азык. Бышырылган, алар салатка жакшы киришет жана даамдуу жана канааттандырарлык тамакты түзүү үчүн татаал соустардын кереги жок. Латвиянын ашканасы козу карындар менен буурчак салатын даярдоонун оңой жолун сунуштайт. Бул салат күнүмдүк менюңузга сонун кошумча болот.
Ал зарыл
-
- 1/2 стакан буурчак
- 200-300 г жаңы козу карындар;
- 1 сельдерей тамыры;
- 1 жумуртка;
- 1 стакан майонез же томат соусу
Нускамалар
1 кадам
1/2 стакан буурчакты чайкап, муздак сууга 6-8 саат салып коюңуз. Андан кийин төө буурчактын үстүнө эки стакан кайнак суу куюп, кеминде бир саат бышырыңыз. 1 стакан консерваланган төө буурчакты колдонсоңуз, процессти кыйла жөнөкөйлөтүп, тездете аласыз. Төө буурчактын формасын жана сырткы көрүнүшүн сактап кала тургандыгына көзүңүз жетиши керек. Пюре абалына кайнатылган буурчак салатка ылайыктуу эмес. Консерваланган төө буурчакты colanderге салып, толугу менен төгүп салыңыз.
2-кадам
Эки жүздөн үч жүз граммга чейинки жаңы козу карынды агын суу менен чайкап, тазалап, муздак суу кошуп, 35-40 мүнөт бышырыңыз. көбүктөн арылтып, жай отто. Шарттуу түрдө желе турган козу карындар, мисалы, сүт козу карындары, волушкалар, тигиштер, valui, кылдаттык менен иштетүүнү талап кылат. Аларды адатта 2-3 күн муздак сууга чылап коюу керек, сууну жаңыга алмаштырып туруу керек, мындай козу карындар 15 мүнөт кайнатылат. Шампиньондор бирдей өлчөмдө кайнатылат жана алар алдын-ала чылап алууну талап кылбайт.
Кайнатылган козу карындарды colanderге ыргытып, муздатып, майда туурап алыңыз. Шампиньон, порчини, руссула, камелина сыяктуу козу карындарда капкактар буттары менен кошо кесилет (козу карындын бою менен кесилет). Башка козу карындарда сабагы көбүнчө калпактан бөлүнүп, жумшак жана бай даамга ээ болгон капкак гана колдонулат.
Процессти жөнөкөйлөтүү үчүн, козу карындарды бланкталган же туздалган түрүндө кабыл алсаңыз болот. 1 стакан консерваланган козу карындарды colanderге ыргытып салыңыз, суюктугу толугу менен агып кетсин, майдалап туураңыз. Шампиньон жана порчини козу карындары бири-бири менен жана ак буурчак менен жакшы айкалышат. Chanterelles, козу карындар, Russula кызыл буурчак салаты үчүн идеалдуу.
3-кадам
Кичинекей сельдерейдин тамырын сыйрып алыңыз (салмагы болжол менен 200-300 грамм), төө буурчактын көлөмүндөй кубиктерге бөлүп, муздак суу менен жаап, отко коюп, 10 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, кайнатылган жумуртканы кайнатыңыз, майдалап туураңыз. Буурчакты, козу карынды, сельдерейди жана жумуртканы бириктирип, ага 1 стакан майонез же томат соусун кошуңуз.
