Шницель - Австрия ашканасынын тамагы. Бул алтын-кызгылт сары кытырак кабыгы бар куурулган эттин жука катмары. Классикалык Вена шницели уй этинен жасалган. Бирок, арык чочко шницелинин даамы андан таптакыр кем эмес.
Ал зарыл
-
- - 500 г чочконун эти;
- - 1 жумуртка;
- - 100 мл сүт;
- - 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - 3 аш кашык. аш кашык ун;
- - 0,5 кесе майдаланган крекер же нандын күкүмү;
- - 1 лимон;
- - 2 алма;
- - 1/2 кызгылт сары;
- - 50 г шекер;
- - 1 аш кашык. кашык сары май;
- - 0,5 чай кашык майдаланган корица;
- - 0,5 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - туз
- татымына жараша жер кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Алма жасаңыз. Алманын кабыгын тазалап, урук уруктарын кесип алыңыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. Апельсиндин ширесин сыгып алыңыз, кабыгын жакшы сүргүчкө сүртүңүз. Эритилген май, апельсин ширеси, кабык, кант, мускат жаңгагы жана корицаны бириктирип алыңыз.
2-кадам
Аралашманы жай оттун үстүнө коюңуз. Аралаш көбүк кыла баштаганда, даярдалган алмаларды кошуңуз. Жол тосуу. Андан кийин үстүн жаап, жай отто болжол менен 25 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Целлюлозанын бөлүктөрүн жууп, кургатыңыз. Бардык кан тамырларды кесип таштаңыз. Шницелдин этин калыңдыгы болжол менен 0,5 сантиметрдей кылып, дандын ар кайсы жеринен жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Ашкананын жыгач балкасы менен чочконун этин бир аз саба. Куурулган учурда эт формасын жоготпошу үчүн, периметрдин айланасын бир нече жолу кесип алыңыз. Ар бир бөлүктү калемпир жана туз менен сүртүңүз.
4-кадам
Жумуртканы, зайтун майын жана сүттү сүртүп алыңыз. Чочконун этин унга батырыңыз. Андан кийин аларды жумуртканын жана сүттүн массасына малып, жакшылап нан күкүмдөрүнө же жумшак нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк майын чоң табада ысытыңыз. Шницелди кууруу үчүн зайтун майын колдонуу туура болот. Кааласаңыз, ага бир аз каймак кошсоңуз болот. Чочконун филесин кезек-кезек табага салып, орточо отто 3-4 мүнөттөй бышырыңыз. Бул учурда, шницель толугу менен ысык май менен капталган болушу керек. Андан кийин, эт бышырбоо үчүн этияттык менен бөлүктү экинчи жагына буруп, бир аз май кошуп, дагы 4 мүнөт кууруйсуз.
6-кадам
Бышырылган чочконун шницелдерин табакка салып, үстүнө жаңы лимондун ширесин куюңуз же төрттөн бир лимон менен кызмат кылыңыз. Алма менен кызмат кылыңыз. Жеңил гарнирди тандаңыз, мисалы, жаңы, бышырылган же кайнатылган жашылчалар, дан эгиндери, макарон, куурулган жумуртка. Шницель менен бир стакан муздатылган сыраны же бир стакан кызыл шарапты бериңиз.
