Корея ашканасы таттуу сабиз жана көптөгөн татымалдарды кошкон эң сонун маринаддары менен белгилүү. Улуттук оригиналдуу тамактар даамдуу гана болбостон, ден-соолукка да пайдалуу, айрыкча алардын салмагын көргөндөр үчүн. Мисалы, популярдуу корей стилиндеги чочконун кулагы эң аз калориялуу ичеги болуп саналат, майлуулугу 2% гана түзөт.
Ал зарыл
-
- 1 кг чийки чочконун кулагы;
- Сабиз үчүн корей ысык татымы;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 200 г өсүмдүк майы;
- 2 чай кашык туз;
- 1 чай кашык уксус;
- 2 чай кашык шекер;
- 3 даана сабиз;
- кызыл кызыл калемпир;
- 3 даана таттуу буурчак;
- 3 даана тиш;
- 1 чай кашык соя соусу;
- жер кориандр;
- 1 даана лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун кулагын даярдаңыз - жакшылап жууп, бычак менен кырып алыңыз. Алардын үстүнө кайнак суу куюп, жарым саатка туруп, дагы бир жолу жакшылап тазалаңыз. Бышырылган кулактарды казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Тендерге чейин бышырыңыз, ага бир сааттай убакыт талап кылынат, кээде андан көп убакыт талап кылынат.
2-кадам
Бышыруунун аягында жыпар жыттуу заттарды - гвоздика, лавр жалбырагы, хош ичи. Туз. Даяр болгон кулактарды салып, муздатып, андан соң эт бөлүгүнө чейин жука тилкелер менен кесип, колдонбоңуз. Чочконун кулактарын кайнаткандан кийин коюу жана жыпар жыттуу сорпону алышат; аны шорполорго же желе эти үчүн негиз катары колдонсо болот.
3-кадам
Чочконун майдаланган кулактарын терең табакка салыңыз, кум шекер себелеп, уксус куюп, аралашманы аралаштырыңыз. Канттын эришин күтө туруңуз. Андан кийин корей сабизинин татымын жана тузун кошуңуз.
4-кадам
Тазаланган сарымсак тиштерин пресстен өткөрүңүз. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, андан кийин өчүрүп, сарымсакты бир нече секундага ыргытып салыңыз. Пайда болгон жыпар жыттуу майды кулагыңызга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Сиз жаңы бадыраңды, одоно майдалап кошсоңуз болот. Даамдуу, ачуу салат жасап, табитиңизди ойготушуңуз керек. Ошондой эле, оригиналдуу сыра закускасы болушу мүмкүн.
5-кадам
Сабиз кошулган бул тамактын экинчи версиясы бар. Чочконун кулактарын мурунку рецепттегидей кылып бышырыңыз, башкача айтканда, бышырып, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Андан кийин кабыгынан тазаланып, жууп-тазаланган сабизди атайын корей кыргычына сүртөбүз. Табага өсүмдүк майын куюңуз, ал түбүн толугу менен каптайт, ашыкча куюп салбаңыз. Даяр болгон сабиз менен кулакты жакшы ысытылган майга салып, баарын тез аралаштырып, бир мүнөттөй тынымсыз аралаштырып, кууруп алыңыз. Баарын табакка өткөрүп, ага кызыл калемпир, туз, кориандр, уксус, соя соусун жана майдаланган сарымсакты салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка эки саатка салып коюңуз.
