Бай ышталган шорпо бардык үй-бүлө мүчөлөрүн кубандырган таттуу жана даамдуу түшкү тамакты кепилдейт. Бул рецепт тамак-аш китебинде сөзсүз болушу керек!
Курамы:
- Жаңы бут - 1 даана;
- Туз;
- Томат пастасы - 50 г;
- Картошка - орточо көлөмдөгү 4 түп;
- Маринаддалган бадыраң - 4 даана;
- Кара калемпир - 5 буурчак;
- Суу - 3 литр;
- Лавр жалбырагы - 1 даана;
- Күн карама майы - 50 мл;
- Бермет арпа - 100 г;
- Ышталган бут же төш - 1 даана;
- Сабиз - 1 даана;
- Жаңы чөптөр жана каймак
- Пияз - 1 даана.
Даярдоо:
- Биринчи кадам - бутту жуу. Жаңы жана ышталган тоокторду казанга жиберип, муздаган сууну куюп, өрттөйбүз. Жарым саат бою этти орточо температурада бышыруу.
- Бермет арпаны жууйбуз. Аны идишке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Ал болжол менен 30 мүнөт демделип, андан кийин суюктуктун баарын төгүп салыңыз.
- Картошканы тазалап жууп салабыз. Орточо көлөмдөгү кубиктерге туурап алыңыз.
- Кайнатылган тоокту сөөктөрдөн бошотуп, дагы бир жолу сорпого батырыңыз. Картошка кесимдерин арпа менен кошо ыргытып, жыйырма мүнөт бышырыңыз.
- Тазаланган пиязды майдалап туурап алыңыз. Ошондой эле, сабизди тазалап, андан кийин орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз; туздалган бадыраңдарды төрт бурчтуу кылып кесүү.
- Пияз менен сабизди өсүмдүк майына кайнатыңыз (маал-маалы менен аралаштырууну унутпаңыз). 3 мүнөттөн кийин помидорду куюп, аралаштырып, дагы бир-эки мүнөт бышырууну уланта бериңиз.
- Эми бадыраңды кошуңуз. Жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр болгон куурууну казанга тоок эти менен куябыз. Татымына жараша туз салып, татымалдарды салып, капкактын астына 10 мүнөт бышырыңыз (отту минимумга чейин азайтыңыз).
- Жуулган чөптөрдү кесүү. Шорпону ыргытып, дароо мештен алып салыңыз. Даярдап жатканда ысык тамакты жаңы каймак менен даамдаса болот.
