Туздалган маринад сыяктуу тамакты көпчүлүк жакшы көрөт. Мунун баары, анткени ал укмуштай даамдуу жана жыпар жыттуу. Даярдоо оңой, бирок тамактын даамы жана жыты мыкты болушу үчүн, бир нече нюанстарды билишиңиз керек.
Курамы:
- Уй эти (сөөктү алган жакшы) - 300-400 г;
- Бермет арпа - 180-200 г;
- 1 сабиз жана 1 пияз;
- 5 орточо картошка;
- 2 туздалган бадыраң;
- Күнкарама майы;
- Чөптөр жана чөптөр;
- Кийинүү үчүн каймак.
Даярдоо:
- Сорпону жасоодон баштайлы. Ал үчүн кылдаттык менен жуулган этти казандагы сууга салыңыз. Андан кийин ал күчтүү отко коюлат. Суюктук кайнаганда от азайып, сорпону 1,5-2 саат бышырышат. Көбүктү алып салууну унутпаңыз.
- Эт кайнап жатканда, жарманы даярдашыңыз керек. Аны иргеп, жакшылап чайкоо керек. Андан кийин суу менен өзүнчө казанга куюп, кайнатат. Арпаны жарым бышырганда (кайнагандан кийин 8 мүнөттөй убакыт талап кылынат), аны оттон алып, суюктугун төгүп салуу керек.
- Жашылчаларды, тагыраак айтканда, сабизди, картошканын тубун жана пиязды тазалап, жакшылап чайкоо керек. Андан кийин картошканы орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, пиязды майдалап туурап алуу керек. Сабизди кыргычтын жардамы менен майдалап туурасаңыз болот, же болбосо аларды тилке кылып кессеңиз болот. Бадыраңдан терини дагы алып салуу керек. Андан кийин аларды кыргычтын жардамы менен майдалап кесүү керек.
- Сорпосу даяр болгондо, уйдун этин алып чыгып, суюктуктун өзүн чыпкалоо керек. Андан кийин татымына жараша туз, бермет арпа жана картошка салынып, идиш отко салынат.
- Ошол эле учурда, сабиз менен пияз бышырылганга чейин жай отто өсүмдүк майы кошулган идишке куурулат. Андан кийин, көмөч казандын ичине идиш жөнөтүлөт.
- Бадыраңды көмөч казанга жай отто кайнатыш керек, ошондо туздалган маринаддын даамы канык болот. Ошондой эле, биз аларды сорпого жөнөтөбүз.
- Даярдан 5 мүнөт мурун шорпого татымалдарды коюшат: лаврушка, калемпир, укроп, петрушка. Ошондой эле маринаддалган маринаддалган кумурадан бир стакан шорды куюп, бардыгын 2-4 мүнөт кайнатсаңыз болот.
Тамак даяр. Кызмат учурунда ар бир табакка жыпар жыттуу туздалган маринаддалган 1 чоң кашык каймак кошсо болот. Ошондой эле туздалган маринадды майда тууралган петрушка жана укроп менен кооздоп койсоңуз, анда бул абдан жакшы болот.
