Духовкада эт бышыруу бир аз тажрыйбаны жана чеберчиликти талап кылат, бирок ошондой эле меште чочконун этин кантип бышырууну өздөштүрүүгө жардам берген айла-амалдар бар. Чочконун рецептери жетиштүү жөнөкөй жана атайын чеберчиликти талап кылбайт.
Чочконун этин кантип бышырууга болот
Тамак бышыруу үчүн бизге төмөнкүлөр керек:
- даярдалган эт,
- маринад,
- татымалдар.
Бышыруу үчүн бир кесим эт тандоо маселеси боюнча. Бир кесимди май менен алган жакшы - тамак бышырганда ширеде бышат же жумшак болуп калат жана көйгөйсүз алып салууга болот. Эгерде сиз арык бөлүгүн алсаңыз, анда эт кургак болуп калышы мүмкүн.
Этти чайкап, ашыкчасын алып, туз, мурч менен сүртүңүз. Этти бычак менен бир нече жерден акырын тешип, андан кийин маринаттап алсаңыз болот. Баса, эгерде кесектин өзү анчалык деле майлуу болбосо, анда аны бышыруу учурунда бекон же сарымсак менен толтурса болот - биринчи учурда ширелүүлүк үчүн, экинчисинде - даам үчүн, же болбосо эки өнүмдү тең бириктирип алсаңыз болот.
Этти бир нече саат маринаддап, фольгада же жеңде бышырыңыз, аны бычак менен бир нече жерге тешип өтүңүз. Этти жакшы ысытылган духовкада 180 градуска бышырыңыз. Болжолдуу убакыт сиздин мешке жана маринадга, ошондой эле эттин даярдалышына жараша бир жарым саат. Эгерде сиз ширелүү бөлүк алгыңыз келсе, анда алгач эт кармалып тургандай кылып температураны жогору коюңуз, андан кийин температураны төмөндөтүңүз. Эгерде фольгага же атайын баштыкка бышырсаңыз, анда алтын түстөгү күрөң кабыкты алуу үчүн, жөн гана фольганы жайып же бышыруу аягында жеңин кесип, болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Чочконун маринадын кантип жасаш керек
Ингредиенттердин көлөмү бир килограмм эт үчүн көрсөтүлгөн.
Алма шарап кошулган маринад. Даамдардын оригиналдуу айкалышы конокторуңузду кубандырары шексиз. Чочконун бир кесимин, кирпигин же бир кесимин даярдап, эки алманы бир стакан шарапка 30 мүнөт маринаддап, ар бир 8-10 мүнөттө бир бөлүгүн айландырып туруңуз.
Сабиз менен провансалдык маринад. Бир-эки сабизди майдалап кесип, 6 тиш сарымсакты пресстен өткөрүп, провансалдык чөптөрдү, лаврдын майдаланган жалбырактарын, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз (этти сүртпөсөңүз).
Сарымсак жана сыр кошулган маринад. Сарымсактын 6 тишин жука жалбырактарга бөлүп, орто катуу сырды чоң тилкелерге бөлүп, аларга чочконун этин толтуруңуз. Эттин бир бөлүгүн туз жана калемпир менен сүртүп, беш аш кашык табигый майонез менен сүртүп, маринаддоо үчүн бир саатка коёбуз. Мындай маринадда чочконун этин бышыруу бир жарым сааттай убакытты алат.
Маринад соя соусу менен. Жөнөкөй маринаддардын бири. Эгер ага эт бышырууну чечсеңиз, анда туздан этият болуңуз - соя соусунда анын курамы жетиштүү. 100 мл соус үчүн 3 тиш сарымсакты алып, пресстен өткөрүп, соус менен аралаштырыңыз, бир аз бал кошуп, этти эки саат маринаддап алыңыз. Бул маринад эң жөнөкөй жана ошол эле учурда коопсуз варианттардын бири.
Андан кем эмес ийгиликтүү кычы маринаддалат. 4 аш кашык кычы үчүн бир стакан алма ширесин, бир-эки кашык алма уксусун жана лавр жалбырагын алыңыз. Эки саат маринаддап, андан соң кеминде бир саат бышырыңыз.
