Углеводдор арыктагандар үчүн коркунучтуу сөз. Келгиле, алардын зыяны жөнүндө уламышты жокко чыгаралы. Углеводдор ден-соолуктун ачкычы жана сулуу фигура. Эң башкысы, керектүү углеводдорду тандап, аларды өз убагында жеп туруу керек.
Жакында диетика дүйнөсүндө углеводсуз диета абдан популярдуу болуп жатат. Курамында белок, ал тургай май көп болгон диеталарды көп кездештирүүгө болот, бирок углеводдор баардыгын айланып өтөт. Ал тургай, биздин диетадан углеводдорду толугу менен алып салган диеталар бар (мисалы, Дюкан диетасы). Бирок бул диеталардын авторлорунун бири дагы алардын ден-соолукка зыяндуу таасири жөнүндө эскертпейт. Бүгүн мен сизге күрүч, токочторду, макарон азыктарын жеп, арыктоонун жолдорун айтып берем!
Албетте, айрым өнүмдөрдү толугу менен таштап, алардын курамын түшүнүүдөн, андан кийин өзүңүз бышыргандан бир кыйла жеңилирээк. Бирок ден-соолукта болуп, бактылуу болгубуз келбейби? Кантсе да, углеводдор биздин тамактануубуздун ден-соолугу үчүн гана эмес, биздин маанайыбыздын эң маанилүү шарты. Чындыгында, сиз диета кармаганда жашоо кубанычы жоголоорун, тамак жөнүндө гана, таттуу, шоколад жөнүндө ойлоруңузду байкай берсеңиз болот: "бул тозок диета качан бүтөт?" Жана мунун баары тамак-аштагы углеводдордун жетишсиздигинен.
Ошентип, углеводдор деген эмне жана "жаман" менен "жакшыды" кантип тактоого болот? Углеводдордун эки түрү бар: жөнөкөй углеводдор (кант, ак ун, ак күрүч, макарон, балмуздак, шоколад ж. Б.) Жана татаал углеводдор (бүткүл дан уну, овсянка, жапайы күрүч, гречка, арпа, буурчак, катуу буудайдан жасалган макарон жана башкалар).
Жөнөкөй углеводдор, сиз болжолдогондой, "жаман углеводдор. Алардын жагымсыздыгы, биринчиден, алардын бардыгы кандагы канттын деңгээлин кескин жогорулатып жаткандыгында, натыйжада шоколад же жегенден кийин биздин табитибиз жогорулайт" булочка, ачкачылык сезими кетпейт, тескерисинче күчөйт. Бул жөнөкөй углеводдордун курамындагы жөнөкөй шекерлерди козгогон химиялык процесс. Жөнөкөй углеводдордун экинчи минусу алардын пайдасыздыгы. Эгер булочка жегенден кийин дагы. Сиз бир секундага чейин жете алган жоксуз, андан кийин ачкачылык Денеңиз жөнөкөй углеводдорду сиңирүүгө минималдуу энергия сарптайт, алар оңой сиңип, майга сиңип, денеге сиңишет. Тилекке каршы, мындай углеводдордо эч кандай пайда жок.
Ал эми татаал углеводдор жалаң гана оң касиетке ээ жана денебизди байытат. Комплекстүү углеводдор жөнөкөйдөн айырмаланып, клетчатканын болушу менен, анын артыкчылыктары жөнүндө сиз ыр саптарын айта аласыз. Була дан эгиндеринин корпусунда камтылган, ал толугу менен премиум унду же майдаланган күрүчтү өндүрүү үчүн алынып салынат, бирок ал, мисалы, унсуз унда жана жапайы (жылтыратылбаган) күрүчтө сакталат. Була организмде бир топ узак убакыт бою сиңип, жөнөкөй углеводдорго караганда узак мезгилге каныккан. Мындан тышкары, ичеги-карынга кирген клетчатка аны тазалоого жардам берет. Ичеги-карын аркылуу өтүп, анда көптөн бери топтолгон бүт "какырыкты" чогултуп, табигый жол менен алып салат.
Бирок көп сандагы татаал углеводдор же алар үчүн туура эмес учурда да, сымбаттуу фигура жолунда биздин тоскоол болуп калышы мүмкүн. Углеводдор биринчи кезекте денебиз үчүн энергия булагы, бул биздин "бензин". Демек, аларды "өрттөөгө" дагы убактыңыз болгондо жеш керек, антпесе биздин энергия "резервде", башкача айтканда, организмдеги ашыкча майларда топтолот.
Бала кезибизден бери калыптанган эң туура адат - эртең мененки тамак. Көмүртектерге керектүү убакыт эртең менен болот. Дене уйкудан ойгонуп, күнү бою иштей турган "бензинди" талап кылат. Эртең менен жеген нерсеңиз эч качан запаста сакталбайт! Ошондуктан, эртең менен жөнөкөй углеводду сатып алууга мүмкүнчүлүк болсо болот, эгер чын эле кааласаңыз (бирок арыктап жаткандар үчүн эртең менен бир шоколад эреже эмес, өзгөчө учур болушу керек, анткени биз арыктабай эле арыктап жатабыз) Түшкү тамакка гарнирди (күрөң күрүч, жасмык, нокот, буурчак, бермет арпа, гречка ж.б.) оңой эле кошсоңуз болот, бирок эртең мененкиге караганда азыраак, бирок кечки тамакта дагы деле жакшы углеводдордон алыс болушубуз керек, анткени кечинде бизге углеводдордун кереги жок жана бардык ашыкча майлар биз тарапта калат.
