Жашылча винегретинин рецептери көп жана алардын ар биринин өзгөчөлүктөрү бар. Бул рецептте кадимки туздалган капустанын ордуна деңиз капустасы колдонулат. Натыйжада, салат укмуштуудай даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу болуп чыкты.
Курамы:
- деңиз капустасы (маринаддалган) - 300 г;
- сабиз - 300 г;
- туздалган бадыраң - 250-350 г;
- 0,5 кг кызылча;
- картошка - 400 г;
- пияз - 200 г;
- күнкарама майы;
- кара калемпир, кум шекер жана туз.
Даярдоо:
- Деңиз балырын даярдоодон баштаңыз. Банканы төгүп, деңиз балыгын бычак менен майдалаңыз.
- Андан кийин кызылчаны даярдаш керек. Ал үчүн тамырдын түшүмүн жакшылап чайкап, идишке суу куюп салыңыз, ал алгач кайнатылышы керек. Кызылча канчалык жаш жана ичке болсо, ошончолук тез бышат. Орточо эсеп менен тамак бышырууга 40-50 мүнөт кетет.
- Тамыры бар өсүмдүк даяр болгондон кийин, аны казандан алып, кеминде 10 мүнөт муздуу сууга коюу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, аны алып чыгып, кабыгын аарчып, бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүп кесебиз. Андан кийин кызылчаны бир аз өлчөмдө күн карама майы менен аралаштыруу керек. Бул тамыр өсүмдүгү башка жашылчаларды кызыл түскө боёп албашы үчүн.
- Сабиз жана картошка түйнектерү толук бышканга чейин өзүнчө кайнатылат. Жылуу болгондон кийин, аларды тазалап, курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек.
- Бадыраңды кааласаңыз, терисинен да тазаласа болот, бирок сиз муну жасай албайсыз. Бадыраңды сабизге окшоп, кичинекей кубиктерге бөлөбүз.
- Пияздын кабыгы тазаланып, өтө кичинекей текчелерге кесилиши керек. Кадимки пияздын ордуна салат же көк пиязды колдонсоңуз болот.
- Андан кийин бардык жашылчаларды жетиштүү көлөмдөгү идишке айкалыштыруу керек. Ага татымына жараша туз куюңуз. Ошондой эле бир аз кум шекер жана кара мурч кошсоңуз болот.
- Эң аягында күн карама майын куюңуз. Баарын бири-бири менен жакшылап аралаштырып, идишти салкын жерге коюу үчүн саатына үчтөн бир бөлүгүнө коюңуз. Абдан даамдуу жана адаттан тыш винегрет даяр.
