Сыр эң пайдалуу жана даамдуу азыктардын бири деп эсептелет, ал илгертен бери белгилүү жана сүйүктүү болуп келген. Табигый сүт азыктарына жана заманбап технологияларга баанын көтөрүлүшү, сыр продукту деп аталган текчелерде улам-улам пайда боло баштады. Тилекке каршы, баанын төмөндүгү көптөгөн пайдалуу заттардын жоголушу менен коштолот.
Нускамалар
1 кадам
Сыр анда сүт камтыган продукт, эгерде анын курамындагы сүт майынын кеминде 50% ы өсүмдүк майына алмаштырылса. Айрым өндүрүүчүлөр андан да ары кетип, сүттүн майын толугу менен алмаштырышат, бул учурда эң төмөн наркы болот. Көбүнчө өсүмдүк майлары пальма жана кокос майлары.
2-кадам
Андагы сүттүн курамы белгиленген көрсөткүчтөн кем болбошу керек - кургак заттардан 20%. Сүтсүз белок жана сүтсүз майлар продуктка кирээрдин алдында кайра иштетүүнүн көптөгөн этаптарынан өтүшөт: трансестерификация, гидрогенизация, дезодорация, фракция. Натыйжада, эски пайдалуу заттардын изи калбайт, анын үстүнө мындай майлар өтө зыяндуу, химиялык активдешип, клеткалар менен реакцияга кирип, ткандарды жок кылып, иммундук, нервдик жана жүрөк-кан тамыр системаларына таасир этет.
3-кадам
Табигый сырга салыштырмалуу, сыр продукту азыктык жана биологиялык баалуулугун бир топ жоготот. Курамында белок, кальций, лецитин, витаминдер аз, ал эми зыяндуу омега-6 май кислоталарынын курамы көбөйөт. Орточо орус элинин тамак-ашында майлуу тамактар, мисалы, маргариндер, таттуулар, печенье, майонез көп экендигин эске алганда, организмден сезгенүү реакцияларынын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн. Башка нерселерден тышкары, кокос жана пальма майлары генетикалык жактан өзгөртүлүшү мүмкүн жана аларды тез-тез колдонуу анчалык деле пайдалуу эмес.
4-кадам
Ошол эле учурда, сүттүн майы бар чыныгы сыр организмге толугу менен сиңген белоктун маанилүү булагы. Кальций менен фосфордун эң сонун айкалышына ээ, ал тиштерди жана сөөктөрдү чыңдап, жүрөк-кан тамыр системасынын саламаттыгын сактайт.
5-кадам
Россияда сүттүн тартыштыгы жок, ошондуктан өсүмдүк майлары кошулган сыр азыктары сейрек кездешет. Беларуста сырдын 300гө жакын түрү чыгарылат жана жалпы көлөмдүн болжол менен 1% ын сыр продукту деп атоого болот. Негизинен, бул композицияга кызыкпаган сатып алуучуга арналган эконом класстагы товарлар.
6-кадам
Негизинен, сыр продукту жана аны камтыган товарлар коңшу өлкөлөрдүн россиялык эсептегичтерине жеткирилет. 2012-жылы Украинадан келген сырларды даярдоодо тыюу салынган майлардын массалык колдонулушуна байланыштуу импорттоого тыюу салынган. Европада табигый жана ден-соолукка пайдалуу өнүмдөргө өтүү тенденциясы болуп келген жана алар өнүккөн өлкөлөрдүн базарларына жаркыраган таңгактагы арзан баалуу продукцияларды жөнөтүүнү улантышкан.
