Манты татар, казак жада калса түркмөн ашканасында белгилүү тамак. Туура түрдө таш жана бышырылган манты тамактын даамын байытуучу эттин ширесин сактап калат.
Ал зарыл
- Манты үчүн козу жана ашкабак менен:
- - 2, 5 ст. ун;
- - 2 жумуртка;
- - 400 г козу;
- - 2 орто пияз;
- -150 мл жаңы сыгылган анар ширеси кантсыз;
- - 200 г ашкабак;
- - каймак;
- - өсүмдүк майы;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
- Балык мантысы үчүн:
- - 800 гр треска филеси;
- - майорамдын тутамы;
- - 1 пияз;
- - бир чымчым куркума;
- - 2 аш кашык. ун;
- - 1 жумуртка;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Манты козу жана ашкабак менен
Фаршты даярдаңыз. Ал үчүн козуну жууп, пленкаларын жана тамырларын алып, этин курч бычак менен абдан майда туурап алыңыз. Эт туурагычты колдонсоңуз болот, бирок бул фарш ширелүү болбойт. Пиязды тазалап, туурайбыз, үрөнсүз ашкабак целлюлозасын майдалап туурайбыз. Этти пияз, туз жана калемпир менен аралаштырып, анар ширеси менен жаап, бир саатка коёбуз. Андан кийин козу менен майдаланган ашкабакты кошуңуз.
2-кадам
Камыр үчүн унду терең идишке куюп, ошол жерде жумурткаларды сындырып, бир аз туз кошуп, 1 аш кашыкка куюп салыңыз. муздак суу. Камыр жууруу. Ал жетиштүү тыгыз болушу керек. Таза жерге ун чачып, үстүнө камыр жайыңыз. Манты айкелдөө үчүн капталдары 6-7 см болгон төрт бурчтуктарды кесип таштаңыз.
3-кадам
Эттин бир бөлүгүн ар бир аянттын ортосуна коюп, четтерин өйдө көтөрүп, капталындагы тешикчелерди кыпчып коюңуз. Ошондой эле калган четтерин экиден бириктирүү. Манты бышыруу үчүн атайын шайман алыңыз. Камыр жабышып калбаш үчүн зым торчону өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Бышыргычка суу куюп, манты үстүнкү темир торго коюп, жарым сааттай бууландырыңыз. Даяр болгон мантыга каймак менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Балык манты
Балык мантысы үчүн треска филесин алып, терисин жана сөөктөрүн сыйрып, өтө курч бычак менен майда туурап алыңыз. Ошондой эле балык целлюлозасын тамак-аш иштетүүчү комбайнга бөлсөңүз болот. Пиязды жана жуулган жашылчаларды майда туурап алыңыз. Бул ингредиенттерди аралаштырып, куркума, туз, калемпир кошуп, бир аз муздуу суу кошуп, манталарга ширелүү болосуз.
5-кадам
Камыр үчүн унду идишке куюп, ага жумуртка, бир чымчым туз жана 2/3 аш кашык кошобуз. муздак суу. Катуу камыр жууруп, муздаткычка жарым саатка коюңуз. Даяр болгон камырды жайып, андан тик бурчтуктарды кесип, биринчи рецептте көрсөтүлгөндөй манты калыпка салыңыз. Манты 35-40 мүнөттөн көп эмес бууланыңыз. Сары май менен кызмат кылыңыз.
