Жалкоо вареники - үйдө же дүкөндө сатылып алынган классикалык пельмендерге мыкты альтернатива. Бул рецепт үй ээсине баарынын сүйүктүү тамагынын бышыруу убактысын кыйла кыскартууга жардам берет. Жалкоо чүчпара жууруп, скульптураны талап кылбайт. Алар абдан тез бышырып, даамдуу жана ширелүү болуп чыгышат!
Ал зарыл
- Камырдын курамы:
- - буудай уну - 300-400 гр.;
- - тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - татымына жараша туз;
- - татымына жараша кара мурч.
- Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- - фарш - 500-700 гр.;
- - татымына жараша туз;
- - татымына жараша кара мурч.
- Суусундуктун ингредиенттери:
- - сабиз - 2-3 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - суу - 100 мл;
- - томат пастасы - 2-3 аш кашык.
- Кошумча ингредиенттер:
- - манты бышыруу үчүн суу же шорпо;
- - алма уксусу - 2 аш кашык;
- - куркума - 1 чай кашык;
- - кызмат кылуу үчүн каймак жана чөптөр.
Нускамалар
1 кадам
Алгач фаршты даярдап алыңыз. Аны өзүңүз сатып алсаңыз болот. Чүчпара үчүн майдаланган чочконун эти жана уй эти эң жакшы. Фаршты туз жана калемпир өзүңүздүн табитиңизге ылайыктап, кичинекей тоголок кылып (жаңгактын көлөмүндөй).
2-кадам
Эки жумуртканы чоң идишке бөлүп, аларды камчы же вилка менен сабап, туз жана кара мурч кошобуз.
3-кадам
Унду элеп, өзүнчө терең идишке куюңуз.
Сизде үч идиш болушу керек, анын биринде ун, экинчисинде даярдалган фарш, үчүнчүсүндө сабалган жумуртка массасы.
4-кадам
Фрикадельдерди алып, аш кашыктан өткөрүп, эленген унга салып, акырын аралаштырыңыз. Андан кийин ун сөөктүү тоголокчолорду жумуртка аралашмасына өткөрүп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Жалкоо мантыдагы камырдын калыңдыгы фаршты унга жана жумурткага канча жолу малып алганыңыздан көз каранды. Башкача айтканда, ушунчалык көп жасаган сайын, камыр коюу болуп калат. Бул рецепт муну үч жолу жасоону сунуштайт. Эгер азыраак катмар кылсаңыз, анда фарштын ширеси бышыруу учурунда агып чыгышы мүмкүн. Акыркы катмар ун болушу керек.
Эгерде сиз варениктердин тыкан болушун кааласаңыз, анда бышырардын алдында биздин жалкоо челпектерди шариктин формасын берип, алаканыңызга алсаңыз болот.
5-кадам
Чүчпара бышыруу үчүн алдын-ала мешке суу же сорпону коюп, сорпого соус даярдаңыз.
6-кадам
Соусту даярдоо үчүн, пияз менен сабизди тазалап, жууп алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди сүртөбүз. Кызытылган табага май куюп, даяр пиязды салып, бир аз кууруп, сабиз кошобуз. Табага суу куюп, жашылчаларды бир аз бышырыңыз, бышыруунун аягында томат пастасы, туз, калемпир же татымалдарды татымына жараша салыңыз.
7-кадам
Эгерде сиз варениктерди сууга бышыргыңыз келсе, анда кааласаңыз, сууга бир-эки кашык алма уксусун кошуп, даамын жакшыртасыз.
Сулуу сары түскө ээ болуу үчүн, сууга же сорпого бир чай кашык куркума кошуңуз.
8-кадам
Такпараны орточо отто 8-10 мүнөт бышырыңыз.
Каймак жана ашкөк чөптөр менен жалкоо манты жасаңыз.
