Манты - бул Борбордук Азиянын, Пакистандын жана Түркиянын жашоочуларынын эң популярдуу тамагы, ал жерде аларды даярдоо рецепти Кытайдан келген. Кытай тилинен которулган "манты" же "мантиу" "бууланган нан" дегенди билдирет. Классикалык орус пельмендерин эске салган ширелүү жана даамдуу тамакты жеген кандайча туура?
Нускамалар
1 кадам
Манты "тор" деп аталган чоң казандын түбүнө коюлган атайын тордо бышырылат. Классикалык манталарга эт толтуруу жылкынын, уйдун же төөнүн этинен жасалат, бирок кээде ашпозчулар тамактын даамын жогорулатуу максатында сүт эмүүчүлөрдүн этин канаттуулардын эти менен аралаштырышат. Ошол эле учурда, фарш эт майдалагычта жылдырылбайт, бирок курч бычак менен кылдаттык менен кесилет - ошентип, толтуруу ширелүү жана оригиналдуу даамын мүмкүн болушунча сактап калат.
2-кадам
Даамын арттыруу жана байытуу үчүн мантыга майда тууралган ашкабак, жапайы сарымсак жана пияз дагы кошулат. Чыныгы манты, грузин хинкалы сыяктуу, ичинде жыпар жыттуу эт сорпосуз элестетүүгө болбойт - орусиялык ашпозчулар жаңы бекондун бир бөлүгүн, ал эми чыгышыныкы - төөнүн өркөчүнүн же желининин бир бөлүгүн салышат. Манталарды буулантуу процессинде бул кошулмалар даамдуу эт ширесине айланат. Орус ашканасында бул тамак көбүнчө салттуу чочконун этин колдонуп, ашкабакты башка жашылчаларга алмаштырып, кош казанга эмес, кайнак сууга бышырат.
3-кадам
Көбүнчө манты кол менен жейт. Биринчиден, манту тиштеп, андан ысык шорпону акырын ичүү керек. Эгерде алар тегерек жана ачык болушса, кичинекей чөйчөктүн түрүндө жасалган болсо, сорпосу алардын мойнунан түз ичилет. Каймак, кычы, кетчуп же май салттуу түрдө манталар менен, ошондой эле элдик рецепттер боюнча даярдалган ысык же ысык татымалдар берилет. Мындан тышкары, жашылча-жемиштерден майдалап тууралган кызыл / сары калемпир, помидор жана сарымсактан жасалган салат бул тамак үчүн сонун.
4-кадам
Ачуу ачыткычтар ачыткысыз камырдан ачыткы жана сүттү колдонбостон даярдалгандыктан, ага даяр мантыны калемпирге кошуп же бир аз уксус кошсо болот. Ошондой эле, ага пияз алдын ала куурулган өсүмдүк майы, же кетчуп жана бир аз сарымсак ширеси кошулган майонез соус катары ылайыктуу. Бул соя соусу же хрен менен жакшы айкалышат. Жакшы демделген көк чайды көбүнчө манта ичүү үчүн колдонушат.
