Азыр базарда жаңы бадыраң, цуккини, помидор, ак жана түстүү капуста капустасы, көптөгөн жаңы чөптөрдүн топтомдору бар. Көздөр чуркап жөнөйт, бардыгын сатып алып, ошол эле жерде тамак жасоону каалагандар бар. Бирок денеңизге пайдалуу болуш үчүн жаңы, мезгилдүү жашылчаларды кантип туура тандай аласыз?
Жергиликтүү жашылча-жемиштерге артыкчылык берүү максатка ылайыктуу, анткени сырттан алынып келинген жемиштер ар дайым быша элек бадалдардан жана бактардан алынат. Бул продукцияны ташууну жеңилдетүү, андан кийин аларды кийинчерээк жана жасалма жол менен "бышыруу" максатында жасалат. Жана аларда канча пайдалуу заттар бар? Өтө аз, ошондуктан кийинчерээк жашылчаларды тандап, эрте витаминдерге шашылбай эле койгон оң.
Жашылча өсүмдүктөрүнүн жаңы мөмөлөрүн тандоодо, биринчи кезекте, алардын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу керек. Сизге өтө чоң жемиштер, бирдей эмес түстө же жыпар жыттуу көлөкө абдан ачык болушу керек. Мисалы, жакшы помидорлор кесилгенде бирдей түстө болот. Эгерде тери күңүрт болуп, ичинде целлюлозанын ачык түстөрү көрүнүп турса, анда алар нитраттардын жардамы менен өстүрүлгөн. Буларды тандабашыңыз керек.
Кандайдыр бир жашылча-жемиштерди сатып алгандан кийин, аларды жер бетинен пестициддин калдыктарын кетирүү үчүн атайын эритмеде чайкоо керек. Ал үчүн суу куюлган идишти алып, жарым лимондун ширесин жана ага кичинекей чымчым деңиз тузун куюңуз. Мындай суу жашылча-жемиштердин кабыгынан топтолгон "химияны" жууп кетүүгө жөндөмдүү.
Кантип жемиштердеги кооптуу жер семирткичтерди азайтып, денеңизди коргосо болот? Химиялык заттар көбүнчө мөмөнүн шире агымын камсыз кылган бөлүктөрүндө кездешет. Мисалы, чамгырда бул куйрук, сабиз менен ак капустада сабак, ал эми бадыраңда жана цуккинде кабык болот. Башкача айтканда, жашылчаларды жегенден мурун алардын негизги бөлүктөрүн алып салуу керек, ошондо организмге химиялык заттар кирбейт.
Жаңы чөптөрдү кантип тандаса болот? Эгер жашылчалар алсыз болсо, анда бул алардын нитраттарды колдонуу менен тездик менен өскөндүгүнүн белгиси. Салат, пияз, петрушка же укроптун топтомдорун тандап жатканда, аны тигинен айландырып, өнүмдүн ийкемдүүлүгүн көрүшүңүз керек. Эгер жашылчалар өз формаларын жакшы сактаса, бул алардын сапаты жогору экендигин билдирет, ал эми эңкейиш болсо, бул аларды химиялык заттар менен иштеткендин белгиси.
Албетте, кыш мезгилинде сактагандан кийин жаңы жашылчаларды аябай каалайм жана организмге шашылыш түрдө витаминдер керек. Бирок башты жоготууга болбойт. Эң негизги принцибин эсиңизден чыгарбаңыз: эрте жашылча-жемиштерди алууга шашылбаңыз, жергиликтүү бакчалардан жер жемиштерин күтүп, ошондо алардын сапатына жана пайдалуулугуна толук ишенесиз.
