Жакынкы мезгилге чейин Азия өлкөлөрүнүн базарларында гана бар болгон нерсе акырындап бүткүл дүйнөнү багындырып жатат. Күн чыгыш өлкөсүнөн алынган ар кандай таттуулар экзотикалык даамдар, ачык түстөр жана жаңы формалар менен тартылып, кадимки шоколад, торт жана таттууларга атаандашат. Жакында эле Япониядан келген даамдуу тамактар Россияда өз күйөрмандарын тапты.
Адатта, Японияда таттуулар өзгөчө кулинардык эстетика менен толтурулат. Классикалык европалык даамдуу тамактардан айырмаланып, алардын басымдуу бөлүгүн шоколад, көп сандагы кант, ун жана сүт майларына негизделген азыктар түзөт, алар десерт жасоодо табигый жана жөнөкөйлүккө басым жасашат.
Жапондордун дасторконундагы кадимки таттуулар - бул варенье, зефир жана жаңы жемиштерге, буурчакка, сояга жана күрүчкө негизделген ар кандай тамактар. Шекер таттуулардын курамында дагы бар, бирок ал аз өлчөмдө кошулат. Ошондой эле, десерттердин курамында жаныбарлардан чыккан компоненттер толугу менен алынып салынган - май, сүт жана каймак. Даяр буюмдун эстетикалык жагымдуулугу, анын дизайны маанилүү ролду ойнойт.
Японияда биринчи бышырылган таттуулар 13-кылымдын аягында, кытай рецепти боюнча глютендүү ундан жана күрүчтөн жасалган кондитердик азыктар дворяндардын үйлөрүнө бериле баштаганда гана пайда болгон.
Жапониянын классикалык таттууларын кайдан даамдаса болот?
Салттуу япон таттуулары вагаши деп аталат жана дээрлик бардык чыгыш ресторандарында берилет. Вагаши япон элинин меймандостугун жана руханий баалуулуктарын чагылдырган чай берүү аземинде маанилүү. Илгертен келе жаткан каада-салттарга ылайык, десерт адамдын беш сезимине тең жагып, аларды гармония жана ырахат менен толтурушу керек.
Классикалык вагаши гүлдөргө жана мөмөлөргө окшошуп, ар кайсы мезгилдерди чагылдырат. Ар бир таттуу тиш аракет кылышы керек болгон вагашинин төрт негизги түрү бар. Бул гүлдөрдү чагылдырган сакигаке; таттуу мөмөлөрдү эске салган xiong; Натсукашими, мөмөлүү дарактардын гүлдөрүн чагылдырган; амнижу - жаңы мөмө-жемиштердин мөмө-жемиштери менен желе кесектери.
Япониядан келген жаңы таттуулар
Заманбап жапон таттуулары - бул Европанын тамак-аш өнөр жайынын классикалык рецепттеринин жергиликтүү каада-салттары менен ийгиликтүү айкалышы. Японияда жасалган сагыз, кытырак, момпосуй, пирожныйлар, печенье, шоколад жана барлар Батыштын керектөөчүлөрү көнүп калган нерселерден кескин айырмаланат. Анткени, ушул күнгө чейин фабрика таттуулары ар кандай жемиш пюреси жана кыям, соя, буурчак, күрүч жана ар кандай чай түрлөрүн кошуп даярдалат. Япониялык өндүрүүчүлөр тайманбас эксперименттерден коркушпайт жана бир караганда бири-бирине дал келбеген ар кандай ингредиенттерди айкалыштырышат. Өнүмдүн коопсуздугуна жана витаминдин сакталышына өзгөчө көңүл бурулат.
Эл аралык компаниялар Япония үчүн популярдуу өнүмдөрүнүн атайын версияларын чыгарышат. Ошентип, белгилүү газдалган суусундуктардын өндүрүүчүсү элестете албаган эки даам - жемиш айранын жана бадыраңды сунуштайт.
Жапон таттууларын Россияда экзотиканын жана жаңылыктын аркасында ушунчалык жакшы көрүшөт. Бүгүнкү күндө, ар кандай таттуу азыктарды атайын интернет дүкөндөрүнөн сатып алсаңыз болот.
