Дүйнөнүн ар кайсы элдеринин тамак-аш китептеринен балыктын фарсы үчүн сүйүктүү рецепттерин таба аласыз. Россияда шортонун фарсы өзгөчө белгилүү. Аны табит катары да, бөлүктөргө бөлүп-бөлүп бөлүп-бөлүп бөлсө дагы, тамактын негизги түрү катары да берсе болот.
Ал зарыл
-
- шортан;
- Ак нан;
- сүт;
- пияз;
- жумуртка;
- петрушка;
- укроп зелень;
- сарымсак;
- туз;
- кара калемпир;
- майонез;
- өсүмдүк майы;
- лимон;
- зайтун.
Нускамалар
1 кадам
Салмагы бир жарым килограммдан ашпаган бир шортан тандаңыз. Аны жакшылап жууп, балыктын кабырчыгынын жардамы менен бардык кабырчыктарды алып салыңыз. Башын кесип, тешикчелерди алып салыңыз; ичти жарып албаңыз. Ошондой эле желбезектери менен куйругу кармалышы керек.
2-кадам
Терини кетирүүнү жеңилдетүү үчүн шортанды жыгач кесүүчү тактай менен жеңил-желпи сабап салыңыз. Кайчынын жардамы менен желек сөөктөрүн эки ирет кесип алыңыз. Башты артка байлап турган булгаары тилкесин калтырыңыз. Андан кийин балыктын башын артка эңкейтип, өтө кылдаттык менен, курч бычакты колдонуп, терини эттен бөлүңүз.
3-кадам
Ички капталдарын кесип, этин терисинен кыркып алыңыз. Сизде баш жана куйрук менен көңдөй шортан териси болот. Акырын жайып, бөлүп коюңуз. Эттин кабыргасынан жана омуртканын сөөктөрүн алып салыңыз, ичин толугу менен алыңыз. Андан кийин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, чоң сөөктөрдү алып салыңыз.
4-кадам
250 грамм ак нанды алып, кабыгын кесип алыңыз. Идишке 300 грамм сүт куюп, ичине нан күкүмүн сиңирип алыңыз. Андан кийин жакшылап кысып алыңыз. Эки орто пияздын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Шортан этин, нанды, пиязды жана 2 тооктун жумурткасын блендер менен майдалайбыз.
5-кадам
Мүмкүн болушунча кичинекей петрушканын, бирдей өлчөмдө укропту жана 5 сарымсактын тазаланган тиштерин майдалап туурайсыз. Бул ингредиенттерди даярдалган балык аралашмасы менен айкалыштырыңыз. Татымына жараша туз жана кара мурч кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Пайкка толтура менен акырын толтуруңуз. Эгерде кээ бир жерлерде тери сынып калса, манжаларыңыз менен тегиздеңиз, ошондо духовкада ал бир кесимге бышырылат. Балыктын ар тарабына майонез жайыңыз.
7-кадам
Табактын үстүнө фольга жайып, өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө балыкты саласыз. Шортанды фольгага ороп, бышыруу табагын 180 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бир саат бышырыңыз. Даяр болгон балыктарды идишке өткөрүп, лимон менен жана зайтун менен кооздоңуз.
