Бул тамак Балкан өлкөлөрүндө жана Чыгышта салтка айланган. Баклажанды жана помидорду негизги тамактын алдында закуска катары бышырсаңыз болот. Курамы жана даярдоо ыкмасы анын жайгашкан жерине жана ээсинин табитине жараша ар кандай болушу мүмкүн. Бирок кандай болгон күндө дагы, бул тамак калориялуу болгондуктан, баклажан кууруп жатканда майды жакшы сиңирип алат.
Ал зарыл
- - баклажан - 2 даана;
- - бышкан помидор - 2 даана;
- - сарымсак - 1-2 тиш;
- - райхон жана укроптун жашылчалары - 2-3 бутак;
- - туз, кара мурч, өсүмдүк майы, шарап уксусу, шекер - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Тамаданы даамдуу кылуу үчүн уруктары толук калыптана элек кичинекей цилиндр формасындагы баклажандарды алуу керек. Алардын бети жалтырак жана караңгы болушу керек. Жашылчаларды жууп, сүртүп, 5-6 мм калыңдыктагы тилимдерге бөлүңүз. Баклажандан ачуу пайда болушу үчүн, аларга туз себелеп, андан соң жакшылап жуу керек.
2-кадам
Помидор менен баклажанды бышыруу үчүн, бир аз майды сковородкага жылытып, майдаланган жашылчалар төшөлөт. Бир мүнөттөн кийин май сиңгенден кийин баклажандарды экинчи жагына оодарып, майын токтоосуз кошуу керек. Айланалар кызарганча куурулуп, андан кийин табакка салынат.
3-кадам
Помидорлорду кайнак суу менен күйгүзүп, кабыгынан тазалашат. Ошондой эле уруктар жана өсүмдүктөр алынып салынат. Блендерде жемиштер пюре абалына чейин эзилет, ачуу болгондугу үчүн аларга бир аз калемпир кошсоңуз болот. Көк чөптөр жуулуп, сарымсак тазаланып, бардыгы блендерде майдаланат. Райхон жалбырактарды гана алат, ал эми укроптун бутактары толук.
4-кадам
Помидор пюреси көмөч казанга куюлат, майдаланган көк жана сарымсак кошулат, мунун бардыгы туздалат, калемпир, шекер жана шарап уксусу кошулат. Помидор толук быша элек болсо, кошуп коюу керек, бир чай кашык жетиштүү болот. Табаны отко коюп, соустун ичине коюу болгонго чейин бышырышат.
5-кадам
Бышыруу үчүн ысыкка чыдамдуу айнекке же керамикалык табакка, даярдалган баклажандарды кабат-кабат помидор менен төшөңүз. Жогорку катмар помидор соусу болушу керек. Идиштер 180 градуска чейин ысытылган мешке салынат. Соусту кайнаткандан кийин табакты 15 мүнөт духовкада кармаңыз. Бул закуска муздак берилет.
