Баклажан бай даамга ээ жана башка жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат. Аларды даамдуу гарнирге, закускага же ысык вегетариандык тамакка кайнатыңыз.
Картошка менен баклажандан жасалган тамакты байкап көрүңүз. 5 орто баклажанды кубиктерге бөлүп, туз салып, 15 мүнөт коёбуз. Андан кийин аларды муздак суу менен чайкаңыз. 3 кызыл болгар калемпирин жууп, кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. 7 бышкан помидордун үстүнө кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Картошкаларды кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүңүз (8-9 даана).
Жаңы помидорлордун ордуна, өзүңүздүн ширеңизге консерваланган помидорлорду колдонсоңуз болот.
Зайтун майын терең табада ысытып, андагы картошканы кууруйбуз. Жеңил кызарганда, ага 2 тууралган пиязды кошобуз. Аралаштырып жатып, бардыгын бир-эки мүнөт кууруп, андан кийин баклажан менен болгар калемпирин табага салыңыз. 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык майдаланган орегано жашылчасы, кесек туралган помидор жана 3 тиш сарымсак пресстен өттү. Жашылчаларды туз жана калемпир менен татымалдап, жакшылап аралаштырып, үстүн жаап, бышканча кайнатыңыз. Бышырылган тамакты жаңы багет же циабатта менен берсеңиз болот.
Даамдуу жана адаттан тышкары тамак - сельдерей жана помидор менен бышырылган баклажан. 3 сельдерей сабагын майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды жука туурап, зайтун майына кууруйбуз. Сельдерейди пияз кошулган табага салып, 5 мүнөттөй бышырыңыз. Помидорду тазалап (1 кг), чоң бөлүктөргө бөлүп, жашылчаларга кошуңуз. Туз менен калемпирди татып, ага бир ууч кумура зайтун жана бир ууч капсер кошуп, аралаштырып, жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз.
4 баклажанды кубиктерге бөлүп, өзүнчө сковородкага бир аз оливка майы менен кууруйбуз. Баклажан текчелерин кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Ашыкча май сиңип бүткөндөн кийин, калган жашылчаларга кошуңуз. Ашказанга бальзам уксусун куюп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Дастаркандын алдына жаңы эзилген кара мурчту себелеп, райхон жалбырактары менен кооздоңуз.
Күзүндө жашылчалардын ар кандай түрлөрүнөн кооз жана пайдалуу тамак даярдаңыз. Эт үчүн гарнир катары колдонсо болот же өз алдынча кызмат кылса болот. 2 орто сабизди жана бир шалгамды кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ошондой эле 2 баклажан, 2 паспорт жана 150 г сельдерейдин тамырын кесип алыңыз. Бир-эки аш кашык сары майды терең табага ысытып, жашылчаларды 10 мүнөттөй мезгил-мезгили менен аралаштырып кууруп алыңыз. 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык майдаланган петрушка, 1 аш кашык. кашык томат пастасы, 150 мл жашылча сорпосу. Тузду татымына бөлүп, жаңы майдаланган кара мурч менен себелеп коюңуз. Бышырылган тамакты жапканга чейин, жапканга чейин кайнатыңыз.
Жашылчалардын топтомун даамына жана мезгилине жараша өзгөртүңүз.
Баклажан жана жашылчалардан даамдуу муздак закуска жасоого болот. Күрөң нан менен кызмат кылыңыз. Орточо көлөмдөгү 4 баклажанды кесинди, туз, калемпирге бөлүп, кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. 2 пиязды кубиктерге бөлүп, казанга даяр баклажан менен салыңыз. 1 кичинекей цуккини кабыгынан тазалап, целлюлозасын аарчып, жашылчаларга кошобуз.
Бышкан 8 помидорду чоң бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына аздап кууруйбуз. Андан кийин помидорду электен сүртүп, бир аз шарап уксусун, туз, жаңы майдаланган кара мурч жана кумшекерди татымына жараша салыңыз. Томат пюресин аралаштырып, жашылчалардын үстүнө куюп салыңыз. Баарын 15 мүнөттөй кайнатып, андан кийин муздаткычка салыңыз.
