Зразы - Литва ашканасынын тамагы. Бул пирогдор, анда фарш камырдын ролун ойнойт, ал эми жумуртка жана жашылчалар салттуу түрдө толтурулат. Азыркы учурда зразды бышыруу ыкмасы абдан популярдуу болуп, мында фарш картошка пюреси менен алмаштырылат, ал эми толтуруу эт же жашылча.
Ал зарыл
-
- Картошка зраз үчүн:
- - 500 г картошка;
- - 50-75 г май;
- - 1 жумуртка;
- - нан күкүмдөрү.
- Толтуруу үчүн:
- - 1 чоң пияз;
- - 2 жумуртка.
- Эт кошулган картошка зраз үчүн:
- - 500 г картошка;
- - 1 жумуртка;
- - 300 г уй эти;
- - 2 баш пияз;
- - туз
- калемпир.
- Поляк тилиндеги zraz үчүн:
- - 600 г уй эти;
- - 100 г майдаланган уй жана чочко эти;
- - 1 баш пияздын башы;
- - 30 г май;
- - 50 г нан күкүмдөрү;
- - туз
- калемпир.
- - ун;
- - эт сорпосу.
Нускамалар
1 кадам
Картошка zrazy
Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Туздалган сууга кайнатыңыз, айры же картошка пюреси менен эзип, май жана жумуртка кошуңуз.
2-кадам
Пиязды өтө майдалап туурап, табага күн карама майын ысытып, пиязды кууруп алыңыз. Бышырылган эки жумуртканы кайнатыңыз. Кайнатылган жумуртканы майдалап туурап, куурулган пияз менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Картошка пюресинен калың (1-1,5 сантиметр) жалпак торт жасап, ортосун толтуруп, пирог жасоо үчүн жарымына бүктөңүз. Данектерди нан күкүмдөрүнө малып, өсүмдүк майын сковородкага ысытып, эки тарабын тең кууруп алыңыз.
4-кадам
Картошка эт менен кошо
Уй этин муздак суу менен чайкаңыз, туздалган сууга ороп, майдалап салыңыз. Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майын бир табага салып ысытыңыз, пиязды кызарганча кууруп алыңыз. Өткөрүлгөн уй этине пиязды кошуп, туз жана калемпирди татыңыз.
5-кадам
Картошканы тиш щёткасы менен дагы аябай кылдаттык менен жууп салыңыз, ошондо топурактын туура эмес жерлеринде топурак калбашы керек. Формачан туздалган сууга бышырып, бир аз муздатып, тазалап, картошка пюресин вилка же атайын майдалап эзип, туз салып, жумуртка кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Картошка пюресинен пирожныйларды жасап, ар бирине пломбаны салып, четтерин чымчып, овал формасын бериңиз, ал котлетке окшош болушу керек. Табада өсүмдүк майын ысытып, зразалар бөлүнүп кетпеши үчүн, эки жагына, эки жагына, дароо бышып бүткөнчө кууруп алыңыз.
7-кадам
Поляк тилинде Zrazy
Уй этин чайкап, ичке тилимдерге бөлүп, жакшылап сабаңыз. Пиязды майдалап туурап, фаршка аралаштырып, май, нан күкүмдөрүн, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
8-кадам
Тууралган этти фарш менен жайып, тоголоктоп, татымына жараша туз, калемпир кошуп, нанды ун кошуп, жыгач шорпок же тиш чукугуч менен бекитебиз. Табада өсүмдүк майын ысытып, зразыны бир аз кууруп, казанга өткөрүп, эт сорпосуна толтуруп, бышканга чейин кайнатыңыз.
