Casseroles 20-кылымда ойлоп табылган. Алар ресторан тамактарына караганда "сооротуучу тамак-ашка" көбүрөөк тиешеси бар жана көптөгөн жегичтерди тез, даамдуу жана үнөмдүү тамактандырууга мүмкүнчүлүк бергендиги менен жакшы көрүшөт. Аз сандагы гурман азыктары менен айкалышканда, кастрюльдардагы эң жөнөкөй жана арзан ингредиенттер даамдын жаңы нюанстарын алышат.
Ал зарыл
-
- Кажун стилиндеги балык кастрюль
- 12 орто падыша креветкасы;
- Ак балыктын 1 1/4 фунту
- 1 стакан кургак ак шарап;
- 2 аш кашык май;
- Көк пияздын 4 жүнү;
- 1 1/2 стакан оор каймак
- 1 аш кашык Кажун татымал аралашмасы
- 1/2 чай кашык кургатылган райхон
- 1/4 чай кашык таттуу паприка
- 2 чай кашык кургак кычы
- 1/2 стакан зайтун майы
- 4 аш кашык май;
- 2 стакан күрүч бышырылган
- Крекер менен кастрюль
- 2 кг телапиянын филеси;
- 500 г тазаланган майда креветкалар;
- 2 таңгак (ар бири 100-150 г) крекер;
- 100 г май;
- 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка
- ½ аш кашык чили, майдаланган;
- ½ чай кашык майдаланган сарымсак;
- ¼ майдаланган Пармезан сырынын чөйчөктөрү;
- 200 мл 22% каймак.
Нускамалар
1 кадам
Кажун стилиндеги балык кастрюль
Каджундар негизинен Американын Луисина штатынын түштүгүндө жашаган француз колонизаторлорунун тукумдарынан түзүлгөн этникалык топ. Алардын ашканасы жөнөкөй ингредиенттери жана ароматтык жыпар жыттуу аралашмасы менен белгилүү, бул анын идиштерине экзотикалык өзгөчө даам берет. Кажун стилиндеги кастрюльдерге жаңы гана чабак гана ылайыктуу.
2-кадам
Чоң казанда шарапты кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Асшаяндарды малып, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Чачыктарды кашык кашык менен алып, муздак сууга жана музга куюп, кабыгын сыйрып алыңыз.
3-кадам
Көк пияздын жүнүн майда туурап алыңыз. Чакан табада майдын жарымын эриңиз, майдаланган пиязды 1 мүнөт кайнатыңыз. Кремди куюп, жыпар жыттуу аралашманын жарымын кошуп, райхан жана паприка кошобуз. Соусту кайнатыңыз. Асшаян жана деңиз азыктары бышырылган шарапты куюп салыңыз. Бардыгын 1-2 мүнөт жылытыңыз.
4-кадам
Жыпар жыттуу заттарга кычы кошуп, ага балык филесин тоголоктоп салыңыз. Чоң кенен табакта калган сары майды эритип, зайтун майын кошуп, аралаштырып, балыктарды эки жагына 3-5 мүнөт кууруйсуз. Куурулган филени чоң эмес, бирок креветкадан кем эмес тилимдерге бөлүңүз.
5-кадам
Күрүчтү бышыруучу табакка салыңыз, тегиздеңиз, үстүнө балык филесин салып, креветка соусу менен жабыңыз. 200 ° С чейин ысытылган духовкада 10 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Эгерде сиз Кажун татымал аралашмасын сатып ала албай жатсаңыз, анда аны өзүңүз даярдаңыз. Ал үчүн 2 чай кашык кара калемпирди эритмеге салып, эзип алыңыз. Ар бирине бир аш кашык сарымсак менен пияздын порошогун, эки чай кашыктан ак калемпир жана кургатылган тимьян, бир жарым чай кашык кайен калемпирин жана жарым чай кашык кургатылган ореганону кошуңуз. Аралаштырып, кургак, караңгы жерде герметикалык банкада сактаңыз.
7-кадам
Крекер менен кастрюль
Сары майды казанга жай отто эритип, ага майдаланган петрушканы, кабыгынан тазаланган жана майдаланган чили жана сарымсакты кошуп салыңыз. 3-5 мүнөт кууруйбуз. Кекерди картошка пюреси менен майдалап майдалап, май куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Нан бышыруучу табакты май менен майлап, түбүнө тилапияны коюп, үстүнө креветкаларды жаап, каймакты куюп, майланган майдаланган күкүмдөр менен пармезанды чачыңыз. 180 ° С ысытылган мешке салып, 20-25 мүнөт бышырыңыз.
