Күнүмдүк тамак-аш жана майрам күндөрү чочконун этин бышыруунун көптөгөн рецептери бар, ошондуктан жаңы башталган ашпозчу өзүнө ылайыктуу тамакты тандай алат. Эгерде сиз дасторконго башкача бир нерсе коюп, конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, анда этти козу карын жана жашылча менен жупташтырып көрүңүз. Ошентип, чочконун эти же толтурулган түрмөк оригиналдуу даамы менен айырмаланат.
Ал зарыл
-
- 0
- 5 кг чочконун эти;
- - 300 г козу карын;
- 200 г пияз;
- 150 г томат пастасы;
- 150 г майонез;
- зайтун майы;
- лимон ширеси;
- Алма сиркеси;
- туз жана калемпир;
- суу;
- 20% каймак;
- жашылчалар;
- нан жасоо;
- көмөч
- балка;
- тиш чукугучтар;
- бышыруучу табак.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн 200 г пиязды жана болжол менен 300 г ар кандай козу карынды жууп, тазалап алыңыз. Баарын майдалап туурап, бышканга чейин күн карама же зайтун майына кууруп алабыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
2-кадам
Бир килограмм арык бууга бышырылган чочконун целлюлозасын чайкап, кургатып, кесимдерге бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн балка менен уруп, туз жана жаңы эзилген кара мурч менен сүртүңүз.
3-кадам
Толтурулган нерсени ар бир чочконун табагына салып (бир дасторконго 1-2 аш кашык) жана түрмөк кылып жасаңыз. Аларды жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
4-кадам
Өсүмдүк майын таза табада ысытып, андан соң тоголок эки жагын кууруп алыңыз. Аларды кызартыш керек.
5-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Толтурулган чочконун этин бышыруучу табакка салып, үстүнө томат пастасы жана майонездин аралашмасы менен жаап коюңуз (ар бири 150 г). Табакты 40 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Толтурулган чочконун дагы бир рецеби маринад жасоону талап кылат. Алгач, каналдар үчүн эт тилкелерин №2 кадамдагы үлгү боюнча жасаңыз. Андан кийин чочконун этин эмаль идишке салыңыз.
7-кадам
Соусту эттин үстүнө куюңуз: бир лимондун ширеси, алманын уксусунун аз өлчөмү жана чыпкаланган салкын суу. Майда тууралган пиязды кошуп коюңуз. Бул суюктукта маринаддалганга чочконун этин жарым саатка калтырыңыз.
8-кадам
Эт түтүкчөсүн толтурууну даярдаңыз. 3-4 жаңы шампиньонду чайкап, текчелерине бөлүп, майдалап тууралган пияз менен аралаштырып, бардыгын күн карама майына кайнатыңыз, 10 мүнөт.
9-кадам
Козу карындардын жана пияздын үстүнө бир стакан 20% каймак куюп, алынган аралашманы нымдын бир бөлүгү бууланып кеткенче кайнатыңыз. Даяр болгон соуска майдаланган чөптөрдү (укроп, петрушка, сельдерей, пияздын жүнү) кошуңуз.
10-кадам
Толтурулган этти эттин үстүнө салып, тоголок түрмөк түрүндө ороп коюңуз. 1 чийки жумуртканы жана жарым стакан буудай унун бириктирип, андан кийин бул бышырылганга чочконун этин толтурабыз. Самандарды кызарган майга салып, кызарганча кууруйбуз.
