Жалгыз филе деликатес болбой калды. Бул кесипкөй ашпозчулардын да, катардагы үй кожойкелеринин да жүрөгүнөн татыктуу орунду ээлеген өтө назик, жумшак жана ширелүү. Даярдоонун жолдору көп, анткени ал универсалдуу негиз. Андан шорполор даярдалат, фольгага бышырылган жашылчалар менен бышырылат. Деңиз тилинин даамына лайм, лимон же мандарин сыяктуу цитрус жемиштери өзгөчө басым жасайт. Картошка жана башка жашылчалар менен жакшы айкалышат. Кээде дан эгиндери менен кошо берилет.
Ал зарыл
-
- тамандын филеси
- туз
- калемпир
- ун
- өсүмдүк же зайтун майы
- май
- мандариндер.
Нускамалар
1 кадам
Деңиз тили менен иштөөнүн даярдык этабы аны эритүү болуп саналат. Мунун эң жакшы жолу - керектүү бөлүк салынган баштыкты алып, муздак суу куюлган кичинекей идишке салып, андан соң музду муздаткычка салып, эритүү. Бул учурда, өлүктүн түзүлүшү бузулбайт, ага кошумча баардыгы - бул ден-соолук үчүн эң коопсуз ыкма, анткени пайда болгон бактериялардын саны бөлмөнү эритүүгө караганда кыйла аз болот. Балыктын толук эришине жол бербеңиз, бирок ал бир аз тоңуп турганда бышырууну баштаңыз. Бул даана бүтүн бойдон калат.
2-кадам
Андан кийин ар бир филени көлөмүнө жараша 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Туз, калемпир менен татымдап, бир аз унга түрүп, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Бул балык тез бат куурулганын унутпаңыз, ошондуктан аны көпкө чейин өрттө кармабаңыз. 5-7 мүнөт жакшы ысытылган табада, эки жагында жетиштүү болот. Куурулган бөлүктөрдү кургатып, ашкана сүлгүсүнө же салфеткага салып, ашыкча майды кетириш керек. Көбүнчө бул балыкка ун кошулбайт, жөн эле куурулуп, эки жагына цитрус ширесин куюлат. Бирок бул учурда, балыктар абдан назик болгондуктан, бөлүктөр түшүп калышы мүмкүн.
3-кадам
Бул балыктын соусу ачуу же өтө жыпар жыттуу болбошу керек - бул табанынын жыпар жытын жана даамын басат. Идеалдуу вариант эки гана ингредиенттен турган соус болмок - бул май жана мандарин (75 г май үчүн 1, 5-2 мандарин керек болот) Даярдоо үчүн, майды эритип, ага мандарин ширесин сыгып алыңыз. Ошондой эле мандаринди лимонго алмаштырсаңыз болот, ошондо даамы тааныш жана жөнөкөй болот.
4-кадам
Балык түрүндөгү кесимдерди табактарга салыңыз, үстүнө соусту куюңуз. Бышырылган картошканы гарнир катары колдонсо болот. Бууга бышырылган же грильде бышырылган жашылчалар да сонун.
