Эстрагон - бул эрменге окшогон көп жылдык өсүмдүк. Тамак бышырууда жалаң гана жаш бутактар колдонулат, алардын даамы курч жана сезимтал, жыпар жыттуу. Алар эстрагон гүлдөп баштаганда эле жыйналат. Элдер бул өсүмдүктү эстрагон жана эстрагон полынь деп аташат.
Эстрагон алмурут менен алманы сактоодо, ачытууда жана сиңирүүдө кеңири колдонулат. Кытайда бул татымал күрүчтү, бышырылган балыкты, майонезди жана соустун даамын татуу үчүн колдонулат. Эстрагон спаржа, түстүү капуста, буурчак, козу карын жана эт даярдоодо колдонулат: торпок, козу, чочко жана козу. Ал эми табактагы эстрагон даамын толугу менен ачуу үчүн ага лимон ширесин кошуу керек. Баса, этти жаңы чөп менен сүртсөңүз, ага чымындар коно албайт.
Бул татымал биринчи курстарга дагы кошулат, бирок толук бышканга бир нече мүнөт калганда, болбосо сорпосу ачуу болуп калат. Эстрагон эрмени менен эт жана балыкка бай соустарды даярдай аласыз. Мисалы, сельдь табагы эстрагон, тооктун сарысы жана кычы соусун толуктап турат. Аны даярдоо үчүн 1 чай кашыкты аралаштырыңыз. шекер, туз, 2 кайнатылган жана майдаланган сарысы жана 1 аш кашык. кычы, акырын 2 чай кашыкка куюп салыңыз. өсүмдүк майы, 1 чай кашык кошуп. лимон ширеси жана майдаланган жаңы эстрагон. Бул соуска ½ чай кашык кошсоңуз болот. бал жана ак калемпир.
Бул татымал Францияда өзгөчө популярдуулукка ээ болгон, ал белгилүү Бернез соусуна кошулган. Кавказда жана Жер Ортолук деңизинде жаш бутактар көптөгөн салаттарга кошулат.
Эстрагон кандай суусундуктарга кошулат?
Баардыгы алкоголсуз "Тархун" суусундуктарын билишет, ал өзүнүн унутулгус даамы менен эстрагонга милдеттүү. Ошондой эле, бул татымал француз шараптары менен ликерлерине кошулат. Жаш өсүмдүктүн өсүмдүгүнүн жардамы менен арактын даамын жакшырта аласыз. Аны күчтүү суусундук менен бөтөлкөгө салып, 3 жума кайнатсаңыз жетиштүү болот.
Эстрагон менен үйдө эстрагон бышырсаңыз болот. Аны даярдоо үчүн 2 литр газдалган суу, 2 лимон, орточо эстрагон тутуму, кумшекер жана ванилин татымына жараша жетиштүү. Лимон кошулган эстрагон өсүмдүктөрү блендерде майдаланып, айнек идишке куюлат, ваниль, шекер жана сода кошулат. Бир нече саат бою талап жана чыпкалоо.
