Полента өзүнөн-өзү даамдуу, бирок эт менен айкалыштырганда дагы даамдуу болот. Сунуш кылынган рецептте полента коён менен айкалыштырылган. Тамак жөнөкөй, даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 1 пияз (кичинекей);
- - 2 аш кашык. l. чочко майы;
- - 1 ичеги коён (орточо);
- - 1 бутак шалфей;
- - 1 аш кашык. кургак Ак шарап;
- - 1,6 литр суу;
- - 50 мл сүт;
- - 1/2 кг жүгөрүнүн күкүмү (чийки жер);
- - 3 аш кашык. l. зайтун майы;
- - 0,5 кг пияз;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тазаланган пиязды майдалап туурап алыңыз. Чочконун чочконун этин чоң табанга салып ысытып, пиязды салып, орто жылуулукта 5 мүнөт жумшарганча кууруйбуз.
2-кадам
Коёнду бөлүктөргө бөлүп, аларды пияз менен көмөч табакка салыңыз. Этти 12 мүнөт бою кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Коянга туз, шалфей жана шарапты кошуп, 40 мүнөт кайнатыңыз, бөлүктөрүн бурууну унутпаңыз.
3-кадам
Соус үчүн пиязды кумдан чайкап, шакектерге бөлүңүз. Зайтун майын таза табада ысытып, ичине суу куюп (100 мл). Андан кийин пияз шакектерине салып, бир чымчым туз кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Полента үчүн сууну (1,5 л) түбү калың казанга кайнатып, бир аз туз кошуп, сүткө куюп, бардык жарманы тынымсыз аралаштырып жука агымга куюңуз.
5-кадам
Пента 40-50 мүнөткө чейин кайнатат, идиштин идиштери дубалдардан алыстай баштаганга чейин. Даяр полента тактайга (жыгачтан) өткөрүлүп, тегизделип, бир аз катып калсын, андан кийин кесинди.
6-кадам
Табакка төмөнкүдөй кызмат кылыңыз: коёнду табакчаларга тизип, пияз соусунун үстүнө куюп, табакка бир-эки полентанын кесиндилерин коюңуз.
