Муздак кечтер үчүн даамдуу жана канааттандырарлык вегетериандык тамак. Өрттөлгөн пияз жана татымалдар бул рецептке тереңдик берет.
Ал зарыл
- Пельмендер үчүн:
- • Картошка - 1, 2 кг;
- • Жогорку сорттогу ун - 125 г;
- • Пармезан - 90 г;
- • Көк пияз - 1 байлам;
- • Мускат жаңгагы - 1 чымчым;
- • Жумуртка - 1 даана;
- • жумуртканын сарысы - 4 даана;
- • Рапс майы - 4 аш кашык;
- • Май - 70 г;
- • Пияз - 4 даана.
- Соус үчүн:
- • Май - 75 г;
- • Кениялык калемпир - 1 чымчым;
- • Деңиз тузу - 2 чымчым;
- • Лимон ширеси - 60 мл;
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Картошканы бышыруучу табакка салып, 75 мүнөт бышырыңыз. Бир аз муздаганча калтырыңыз, андан кийин ар бир түйнүктү эки бөлүккө бөлүп, алардын ичине оюктарды кесип салыңыз. Картоптун кесилген өзөгүн эзип, электен өткөрүңүз.
2-кадам
Бир идишке унду, пармезанды, майдаланган көк пияздын көпчүлүгүн (калганы гарнирге кетет), мускат жаңгагын, бүтүндөй жумуртканы, жумуртканын сарысын жана жыпар жыттуу заттарды татып аралаштырыңыз, андан кийин ундан жасалган жалпак бетке жууруп, камыр сыяктуу массалык …
3-кадам
Камырды төрт бөлүккө бөлүп, ар бирин колуңуз менен колбасага ороп коюңуз. Колбасаны 17 бирдей бөлүккө кесип, ар бир бочканы вилка менен эзип, анда салттуу депрессияны пайда кылыңыз. Варениктерди пергамент кагазга эркин коюп, үстүн жаап, бир аз муздак жерге коюңуз.
4-кадам
Сүлүктүн шакектерин жабышпаган табага кууруп алыңыз (май кошулганда). Пияз күйүп бүткөнчө, катуу отто 8 мүнөт кууруйбуз.
5-кадам
Соус үчүн кремди чоң казанга куюп, орто отто 12 мүнөт кайнатыңыз. Ошол эле учурда, чоң идиш сууну кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, муздаган чүчпараларды сууга батырыңыз.
6-кадам
Пельмен сүзүп бүткөндөн кийин, аларды суудан алып салыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, варениктерди жылчык кашык менен майлап бышырылган табакка салыңыз.
7-кадам
Акырындык менен майды каймактын ичине уруп коюңуз. Андан кийин кайен калемпирин, деңиз тузун жана лимон ширесин кошуңуз. Каймак бир аз турсун.
8-кадам
Эми көмөч казанга бир аз май кошуп кууруш керек. Идишке 1 аш кашык өсүмдүк майын жана үчтөн бир май кошуп, андан кийин варениктерди отко коюп, жагымдуу алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин бышырыңыз.
9-кадам
Варениктерди терең кашыкка көмүрчөк пиязы кошулган соус менен салыңыз. Табакты чыт менен кошо берсе болот.
