Краб таякчаларынын пайда болуу тарыхы Японияда өтө илгери, тогуз кылым мурун башталган. Албетте, ошол илгерки заманда, алар суримиден ак балыктын эти, "краб таяктары" деп аталган продукт өндүрүлөрүн азырынча биле алышкан жок.
Нускамалар
1 кадам
Япониянын жашоочулары үчүн балык ар дайым маанилүү азык-түлүк болуп келген жана болуп кала берет. Жаңы балык продуктыларын сактоо жана даярдоо максатында жапон балыкчыларынын демилгечилери чакан котлеттерди даярдашкан. Бул үчүн филе бөлүктөрү туздуу эритмеде сакталган. Андан кийин, этти сыгып, котлеттерге окшоштуруп, бууланып чыгыңыз. Ошентип, өнүмдү узак сактоого болот.
2-кадам
Жапондор балык этинин касиеттерине дагы көңүл бурушкан, тактап айтканда, ак океан балыктарынын филесин жууп, аны сыгып алуу менен, ар кандай формадагы жана даамдагы азыктарды даярдай аласыз. Бул препараттын тартылган эти "сурими" деп аталып калган. Ал эми даамы үчүн алгач балырлар, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар кошулган, анткени фарштын өзүнүн даамы жок. Алар топ, колбаса жана башка формаларды даярдашкан. Аларды кайнатып, кууруп, ал тургай бышырышкан. Баарынан да сурими топ түрүндө жаккан, аларды "камобоко" деп аташкан. Бул тамак япон ашпозчуларынын кулинардык искусствосу болуп калды.
3-кадам
Күн чыгыш өлкөсүндөгү крабдын эти ар дайым улуттук дасторкондун атрибуту катары каралып келген. Өткөн кылымдын 70-жылдарында бул тамак-аш жетишсиз болгон. Буга байланыштуу крабдын эти тездик менен өсүп жаткан. Тартыштыктын соккусун кандайдыр бир жол менен жумшартуу үчүн, ашпозчулар дагы бир кулинардык ырахат тартуулашты. Сурими крабдын этинин бир бөлүгүнө аралаштырылып, таяктарга окшоштурулуп, "Кани-Камабоко" деп аталган өнүмдү сунуш кыла баштады. Бир нече жылдан бери бул тамак жергиликтүү тургундардын арасында таанылууга ээ болду. Жапон өндүрүүчүлөрү үчүн сурими таяктарын ири көлөмдө өндүрүү өтө эле көп болду. Краб этин камтыган азыктарга баа туруктуу боло алган жок, ал жогорулады.
4-кадам
Японияда он жылдан бери алар крабдын этин гана эмес, башка деңиз азыктарын да туурап чыгаруунун индустриалдык технологиясын түзүштү. Жапониялык ишкер адамдар Батыш өлкөлөрүнө "Кани-Камабоконун" импортун орнотушту. Инновациялык технология, даамдарды көтөргүчтөрдү өндүрүү, өлкөдөн тышкары, Surimi компаниясынын продукциясы менен рынокту багындырууга жардам берди. Бул даамдуу эффекттерди колдонуу менен керектөөчүнү суктандырды.
5-кадам
70-жылдардын аягында Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө сурими продукциясын өндүрүүчү заводдор курула баштаган. Андан ары, 20-кылымдын 80-жылдарында, краб таякчаларын өндүрүү Францияда, АКШда жана Советтер Союзунда пайда болгон. Америка Кошмо Штаттары жана Канада кургак жердеги заводдорду жана краб таяктарын өндүрүү үчүн калкып жүрүүчү базаларды куруп жатышат. Хек, поллок жана көк ак сыяктуу балыктардын түрлөрү өнөр жайлык жол менен кармалат. Бул балык өзүнүн курамы боюнча жакшы, анткени анын эти, ак түсүнөн тышкары, жакшы гелдик касиетке жана ийкемдүүлүккө ээ.
6-кадам
Дүйнөдө краб таякчаларына болгон суроо-талаптын өсүшү 90-жылдары треска балыктарын кармоого квота кескин кыскаргандыгына алып келди. Өндүрүштүн улантылышы үчүн балыктын башка түрлөрүн колдонууга туура келди. Бул краб таяктарынын сапатынын бөлүнүшүнө алып келген. Балык протеининин ар кандай алмаштыргычтары бар өнүмдөр пайда боло баштады. Массалык өндүрүш ишканалары 21-кылымдын башында бүткүл дүйнө жүзү боюнча өскөн.
7-кадам
Бүгүнкү күндө алар краб таяктарынын даамын билбеген жер дээрлик жокко эсе. Алардын пайдасы же зыяны жөнүндө көптөгөн талаш-тартыштар бар. Бирок, көптөгөн адамдар краб таякчаларын өз алдынча тамак катары колдонушат. Ошондой эле краб таякчаларын колдонгон идиштер көп.
