Пастрома - бул үйдөн оңой эле даярдала турган даамдуу эт деликатеси. Бул тамакты тооктун төшүнөн жасоону сунуштайм.
Ал зарыл
- - тооктун филеси - 2 даана;
- - туз;
- - паприка - 1 чай кашык;
- - кориандр - 0,25 чай кашык;
- - зайтун майы - 3 чай кашык;
- - сарымсак - 1 тиш;
- - кара мурч - 0,5 чай кашык;
- - кычы уруктары - 1 чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Жакшылап жуулган тооктун төшүн кагаз сүлгү менен сүртүп кургатыңыз. Андан кийин аларды бир топ терең чөйчөккө салып, туздуу суу менен жаап коюңуз. Бир литр муздак суу үчүн 2 аш кашык туз керек болот. Тоок этин ушул формада 2 сааттай калтырыңыз. Бул убакыт тооктун филеси туз менен толук каныкканга жетиштүү.
2-кадам
Тооктун көкүрөгү шордо турганда, этти каптоо үчүн колдонула турган татымал аралашмасы - саламурду жасаңыз. Ал үчүн бир идишке төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: майдаланган кара мурч, 1/4 чай кашык туз, кориандр, ошондой эле паприка, кычы данек жана зайтун майы. Баарын туура аралаштырыңыз, башкача айтканда, бул масса бир тектүү болуп калат. Баса, зайтун майы жок болсо, өсүмдүк майын колдонсоңуз болот.
3-кадам
Сарымсактын жетишээрлик чоң тишин сыйрып бүткөндөн кийин, аны жука тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин тооктун эмчегин туздуу эритмеден алып, аларга толтуруңуз.
4-кадам
Эми алынган жыпар жыттуу аралашманы тоок этинин бетине сүйкөп коюңуз. Бул формада тооктун филесин алдын ала даярдалган бышыруучу табакка салыңыз. Аны саатына төрттөн, башкача айтканда, 15 мүнөт 300 градус температурада ысытылган мешке жөнөтүңүз.
5-кадам
Убакыт өткөндөн кийин, даяр идишти 8-10 саатка чейин өчүрүлгөн мешке таштаңыз. Тоок пастросу даяр!
